books foods made with choux pastry
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
الأطعمة المصنوعة بإستخدام عجينة الشو (Info)
تستخدم هذه العجينة لإعداد البروفيتروال، والكروكمبوش، والإصبعية، وحلوى الراهبة (religieuses)، والدونات الفرنسية الكيرلي، وكعكة القديس اورونيه، والكونيل، والنوكي الباريسية، والزلابية (dumplings).
عادة يتم خَبْزعجينة الشو لكن لإعداد البيني (beignets) فإنه يتم قليها. في إسبانيا وأمريكا اللاتينية، يتم تصنيع التشوروز (churros) من عجينة الشو المقلية، حيث يتم تغطيتها بالسكر أوغمسهافي صلصلة شوكولاتة ساخنة للفطور. في المطبخ النمساوي، يتم استخدام عجينة الشو لإعداد واحدة من أنواع الـ"ماريل إن نودل" (Marillenknödel)، والتي هي زلابية مشمش حلوة يتم طبخها في مياه مغلية ببطئ، لكن في هذه الحالة لا تنتفخ العجينة لكنها تبقى كثيفة نسبياً. تُحَشى عجينة الشو أحياناً بالقشطة بعد خبزها لعمل الـ"كريم بافز" (cream puffs) أو الأصبعية (éclairs).
الشوكيت (Chouquettes) وهي تسمية مصغرة للـ"شو" (choux)، عبارة عن حلويات صغيرة مستديرة ومجوفة مصنوعة من عجينة الشو ومغطاة بقطع سكر كبيرة نسبياً. أما حلوى الكراكلان فيوضع على سطحها قرص من عجينة مكونة من الزبد والطحين والسكر تصبح بعد خبزها مقرمشة، ويتم حشوها غالبأً بالكاسترد، مشابهة كثيراً للإصبعية.
خلط عجينة الشو لعمل البينيه
ضخ عجينة الشو لعمل البينيه بإستخدام كيس الحلواني.
حلوى الشوكيت مغطاة بقطع كبيرة نسبيا من السكر.
حلوى الراهبات "Religieuses"
الأصبعية أو الإكلير "éclairs" من أشهر الحلويات التي يتم إعدادها بإستخدام عجينة الشو.
حلوى كريم بافز محشوة بالكريمة
