books famous international dishes

سلطة السيزر مع الدجاج

المكوّنات

• حبة من الخسّ الرومانيّ المُقطّع.
• حزمة من خسّ آيسبرج المُقطّع.
• علبة من سمك الأنشوجة.
• أربع قطع من صدور الدجاج منزوع العظم والجلد.
• نصف كوب من المايونيز.
• ثلث كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الثوم المُقطّع إلى قطع صغيرة.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ملعقتان صغيرتان من الخردل.
• ملعقة كبيرة من الخلّ.
• ربع كوب من جبنة بارميزان المبشورة.
• خمس شرائح من التوست الأبيض أو القمح المُقطّع إلى مكعبات صغيرة.
• شرائح رفيعة من جبنة البارميزان للتقديم.
• ملعقة كبيرة من الماء البارد.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق ناعماً.

خليط نقع الدجاج:

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة من الخلّ.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.

طريقة التحضير

• تحضير الكروتون من خلال مزج الثوم، وزيت الزيتون، ورشّة من الملح مع بعضها البعض، وترك الخليط لمدّة ساعة.
• تصفية الزيت فوق قطع الخبز وتقليبه جيّداً، ثمّ تحميص الخبز في فرن متوسط الحرارة حتى يُصبح مقرمشاً وذهبيّاً.
• نقع الدجاج في خليط الزيت وتركه لعدّة ساعات في الثلاجة.
• رشّ الدجاج بالقليل من الملح وتشويحه في مقلاة على نار عالية حتى يُصبح ذهبيّ اللون وينضج.
• مزج مكوّنات التتبيلة في وعاء عميق مع الانتباه لدرجة الملوحة، ثمّ إضافة أنواع الخسّ، وتقليبها جيداً مع التتبيلة.
• تقطيع الدجاج إلى شرائح رفيعة ووضعها فوق السلطة.
• توزيع قطع الكروتون، ثمّ وضع شرائح الجبنة على السطح وتقديمها.

فيليه السمك المقلى المقرمش

المكوّنات

• كوب من الدقيق.
• عبوة من سمك الفيليه.
• ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ثلاثة أكواب من الكورن فليكس.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بيضتان كبيرتان.
• ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير

• صبّ عصير الليمون فوق السمك.
• وضع البهارات، والفلفل، والملح في طبق صغير، ثمّ توزيع نصف الخليط فوق السمك.
• وضع بقية البهارات فوق البيض وتقليب المكوّنات بالشوكة.
• وضع شريحة من السمك في الدقيق وتغطيسها جيّداً ثمّ تغطيسها في البيض، ثمّ في الكورن فليكس.
• تسخين الزيت في مقلاة على النار وقلي السمك جيّداً لمدّة دقيقتين حتى تتحمر، ثمّ تقديمها ساخنة.

كفتة مشوية حارة

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من لحم الضأن المفروم.
• مئتان وخمسون غراماً من اللحم البقري المفروم.
• أربعة فصوص من الثوم المدقوق.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• بصلة مبشورة.
• ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار.
• أربع ملاعق كبيرة من النعناع المُقطّع إلى قطع صغيرة.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• ملح وفلفل -حسب الرغبة-.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الكزبرة.

طريقة التحضير

• وضع جميع المكوّنات في محضرة الطعام وخلطها جيّداً حتى تمتزج معاً.
• تشكيل دوائر من الخليط باستخدام اليدين المدهونتين بالزيت، ووضع الدوائر على أسياخ الشوي.
• حفظ الأسياخ في الثلاجة لمدّة ساعتين على الأقلّ.
• شوي الكفتة على درجة حرارة متوسطة مع التقليب كلّ ثلاث دقائق.

البيتزا

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكّر.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ماء دافئ للعجن.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفّف.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• جبنة شيدر.
• شرائح من الفطر.
• شرائح من الفلفل الحلو.
• ببيروني.
• صلصة البيتزا.
• جبنة موتزاريلا.
• شرائح من الزيتون الأسود.

طريقة التحضير

• خلط جميع المقادير الجافة مع بعضها البعض، ثمّ إضافة الزيت والماء بالتدريج مع الاستمرار بالخلط للحصول على عجينة طرية.
• تغطية العجينة وتركها حتى تختمر.
• فرد نصف العجينة فوق سطح مرشوش بالدقيق، ثمّ نقلها لصينية الفرن.
• تغطية العجينة وتركها حتى تختمر.
• توزيع صلصة البيتزا على العجينة، ثمّ الفطر، والزيتون، والفلفل، وجبنة شيدر، والبيبروني، والموتزاريلا.
• إدخال صينية البيتزا للفرن على درجة حرارة 200 مئويّة حتى تنضج، ثمّ تقطيعها وتقديمها.