books falafel dough
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
View more
Source: mawdoo3.com
عجينة الفلافل (Info)
القيمة الغذائية
القيمة الغذائية لكل 300 غرام:
| السعرات الحرارية | 641 سعرة حرارية |
| الكربوهيدرات | 43 غراماً |
| الدهون | 48 غراماً |
| البروتين | 18 غراماً |
| مدّة التحضير | 15 دقيقة |
| مدّة الطبخ | 15 دقيقة |
| الكمية | 6 أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات عجينة الفلافل:
- كوبٌ وربعٌ من الحمص المجفف.
- أربعة أكوابٍ أو ما يعادل لتراً من الماء البارد.
- ثلاث ملاعقٍ كبيرةٍ من: الكزبرة، والبقدونس الطازج.
- خمس ملاعقٍ كبيرةٍ من بذور الكزبرة الكاملة.
- ستة فصوصٍ من الثوم المهروس.
- حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم ناعماً.
- كوبٌ من: الماء الساخن، والجوز، والزيت النباتي للقلي.
- ثلث كوبٍ من حبوب السمسم -حسب الرغبة-.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من: رقائق الشطة المطحونة، والبيكنج الباودر.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
- مكعبان من مرق اللحم.
- أربع ملاعقٍ كبيرةٍ من الطحين.
مكوّنات صلصة التقديم:
- مئة غرام من الطحينية.
- كوب من الماء.
- خمسون غرامٍ من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نقع حبوب الحمّص في الماء البارد لمدّة أربع ساعاتٍ على الأقل حتّى تطرى.
- غسل الحمّص بعد تصفيته، وتوضع نصف الكمية في محضرة الطعام، وتطحن طحناً ناعماً حتّى يصبح فتاتها بحجم حبات السمسم.
- وضع حبوب الحمّص المطحونة في وعاءٍ كبيرٍ مناسبٍ للخلط.
- وضع باقي كمية الحمص مع الكزبرة، والثوم، والبقدونس، والفلفل، والجوز، والكمون، والبيكنج باودر، وبذور الكزبرة، وزيت الزيتون، والبصل في محضرة الطعام.
- خلط جميع المكوّنات لمدّة ثلاث إلى أربع دقائقٍ للحصول على خليط حُبيْبيّ القوام.
- تذويب مكّعب المرق في الماء الساخن، وإضافته إلى الخليط.
- إضافة الطحين إلى الخليط، وتشكيل الخليط حتّى يتماسك قوامه.
- تقسيم عجينة الفلافل إلى كراتٍ صغيرةٍ بحجم كرة الجولف، ومدّها فوق السمسم.
- الضغط على كرات الفلافل بخفةٍ حتّى تصبح أقراصاً سميكة الشكل.
- قلي الفلافل في الزيت النباتي الساخن حتّى يتحمّر ويطفو على السطح.
- رفع الفلافل من الزيت ووضعه فوق ورقٍ ماصٍ للزيت.
- تحضير صلصة الطحينة مع خلال خلط المكوّنات جيّداً، ثمَّ تقديمها مع الفلافل الساخنة.
