books ethanol fermentation

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

# fermentation of acetone butanol ethanol # Ethanol metabolism # Cocamide monoamine ethanol # transdermal ethanol injection # Ethanol poisoning of bees # Previous studies for the preparation of ethanol # Ethanol uncle graduation project # manufacture of medical ethanol # decomposition with ethanol # Cellulosic ethanol # biochemistry fermentation # milky fermentation # industrial fermentation # germ fermentation theory # lactic acid fermentation # alcoholic fermentation # food fermentation # milk fermentation # Fermentation in vacuum conditions # bottom fermentation

تخمر الإيثانول (Info)

يُكَسِّرُ تخمر الإيثانول (بالإنجليزية: Ethanol fermentation)‏ (تنفذه الخميرة وأنواعٍ أخرى من البكتريا) حمض البيروفك إلى الإيثانول وثاني أكسيد الكربون. وهو يلعب دوره الهام في صناعة الخبز، تخمر الجعة، وكذلك صناعة النبيذ. وغالباً ما يُفضل واحداً من المنتجات؛ فعلى سبيل المثال في صناعة الخبز، يستخرج الكحول من الخبز، وفي إنتاج الكحول، ينطلق ثاني أكسيد الكربون إلى الغلاف الجوي المحيط أو يُسْتَخْدَم لكربنة المشروبات المنعشة. وعندما يكون للبكتين تركيزاً عالياً في المخمر، يتم إنتاج كمياتٍ صغيرةٍ من الميثانول.

حيث تلخص المعادلة الكيميائية بالأسفل عملية تخمر الجلوكوز، وصيغته الكيميائية هي كالتالي: C₆H₁₂O₆. حيث يتحول جزيء واحد من الجلوكوز إلى جزيئين من الإيثانول وجزيئين آخرين من ثاني أكسيد الكربون:

C₆H₁₂O₆ → 2C₂H₅OH + 2CO₂

ونلاحظ أن الصيغة الكيميائية للإيثانول هي: C₂H₅OH

حيث قبل وقوع عملية التخمر، يتم تكسير جزيء جلوكوز واحد إلى جزيئين من حمض البيروفك. وتعرف تلك العملية باسم التحلل السكري.

Source: wikipedia.org