books egyptian taamia
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
View more
Source: mawdoo3.com
طعمية مصرية (Info)
| مدة التحضير | ساعة |
| مدة الطهي | ساعة |
| عدد الحصص | عشر أشخاص |
| طريقة الطهي | قلي بالزيت الساخن |
المكونات
- نصف كوب من كلٍ من:
- الشبت.
- الكزبرة الخضراء.
- البقدونس مفروم.
- زيت للقلي.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر البودرة.
- بصلتان.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الناشفة.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- البيكنج صودا.
- الكمون.
- حبة من الكرّات أو البصل الأخضر.
- كوبان من الفول المدشوش.
- ملعقة كبيرة من السمسم.
- ملح -حسب الرغبة-.
- عشرة فصوص من الثوم.
طريقة التحضير
- نقع الفول بالماء الساخن قبل ليلة من عمل الطعمية وتركه طوال الليل إلى أن يصبح طرياً.
- فرم الفول على مفرمة الكبة مع الشبت والثوم والكزبرة والبصل والبقدونس والكراث أو البصل الأخضر ثمّ وضع المزيج في وعاء خلط عميق ومزج الخليط مع البيكنج صودا وترك الخليط جانباً لمدة ساعة.
- إحضار الأداة الخاصة بتشكيل أقراص الطعمية أو ملعقة طعام وتتبيلهم بالقليل من الماء ثمّ تكوين أقراص صغيرة من الطعمية.
- وضع السمسم في وعاء صغير وغمس وجه قرص الطعمية بالسمسم.
- تسخين زيت غزير على نار عالية ثمّ قلي أقراص الطعمية (الفلافل) مباشرة عند تشكيلها بالزيت الساخن جداً مع مراعاة تقليبها حتى تكتسب اللون الذهبي من الجانبين وتنضج ثمّ رفعها من النار ووضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
- تقديم الطعمية مع الحمص والطحينة والسلطة الخضراء والبطاطا المقلية والخبز العربي أو خبز الصمون.
