books economic sweets for eid

بيتي فور بالهيل

المكونات

• كوبان من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• كوب من الزبدة اللينة.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم البودرة.
• صفاربيضة كبيرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة ١٩٠ درجة مئوية ثمّ إحضار صواني قصيرة الحافة وتغطيتها بورق الزبدة.
• تنخيل الدقيق والملح في وعاء عميق ثم إضافة الهيل ووضعه جانباً.
• خلط الزبدة والسكر في الخلاّط الكهربائي على السرعة المتوسطة إلى أن يصبح الخليط هشاً وفاتح اللون.
• إضافة صفار البيضة، الفانيلا وتشغيل الخلاط إلى أن تختفي البيضة ثمّ إضافة الدقيق وتشغيل العجانة إلى أن تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• إحضار كيس تزيين به قمع مزخرف ثمّ وضع العجينة في الكيس والضغط على الكيس لتفريغ البيتيفور على الصينية مباشرة.
• إدخال الصواني إلى الفرن من ثمان إلى تسع دقائق إلى أن يصبح ذهبي اللون.

بسكويت بالتمر

المكونات

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• رشة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• كوب من السكر البني الفاتح.
• ربع كوب من السكر ناعم الحبيبات.
• كوب من الزبدة اللينة.
• بيضتان كبيرتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوبان من التمر مقطع.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• ربع كوب من السكر.
• نصف كوب من الماء.
• كوب من الجوز المجروش.

طريقة التحضير

تحضير العجينة :

• تنخيل الدقيق، بيكربونات الصودا، الملح والهيل في وعاء عميق.
• وضع السكر البني، السكر والزبدة في وعاء الخلاّط وتشغيله إلى أن يصبح الخليط هشاً.
• إضافة البيض بالتدريج إلى أن تختفي الأولى إضافة البيضة الثانية والفانيلا وتشغيل الخلاّط إلى أن يختفي البيض تماماً.
• إضافة الدقيق وتقليبه من الخليط إلى الحصول على عجينة لينة وضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
• فرد العجينة باستخدام النشابة وتقطيعها إلى دوائر ثمّ وضع الحشوة في وسط الدائرة ووضع دائرة أخرى فوق الحشوة.
• تزيين الحواف بالشوكة أو أداة زخرفة العجينة.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180درجة مئوية إحضار صواني للفرن.
• وضعها على الصواني، إدخالها الفرن لمدة خمس عشر دقيقة لتصبح ذهبية.

تحضير الحشوة:

• وضع التمر، الزبدة، الهيل، السكر والماء في قدر تركه يطهى على نار هادئة إلى أن يصبح سميكاً ثمّ تركه يبرد.
• إضافة الجوز وتقليبه.

البرازق

المكونات

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكينج باودر.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر ناعم الحبيبات.
• بيضة كبيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• نصف كوب من الحليب.
• نصف كوب من الفستق الحلبي مجروش.
• نصف كوب من السمسم.
• بياض بيضة كبيرة.

طريقة التحضير

• إحضار صواني قصيرة الحافة.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تنخيل الدقيق، الملح والبيكنج باودر في وعاء عميق ووضعه جانباً.
• وضع الزبدة والسكرفي الخلاّط الكهربائي وخلطها على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمي وهش القوام.
• إضافة البيض والفانيلا وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن تختفي البيضة ثمّ إضافة خليط الدقيق والحليب وتشغيله على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن تتكون عجينة ناعمة.
• وضع العجينة على قطعة من ورق الزبدة ثمّ وضع قطعة ثانية من زرق الزبدة فوقها ثمّ مدّها بواسطة النشابة وتقطيع العجينة إلى دوائر.
• وضع الفستق في طبق واسع وفي طبق آخر وضع السمسم.
• أخذ دائرة من العجينة ووضعها على الفستق والضغط عليها بخفة لتلتصق بالفستق من جهة واحدة فقط من الأسفل.
• وضع الدوائر على سطح مستوٍ بحيث تكون جهة الفستق للأسفل، مسح الجهة الأخرى من البرازق ببياض البيض ثم نثر السمسم عليها لتتغطى بطبقة وفيرة منه.
• وضع دوائر البرازق في الصواني مع ترك مسافة بين كل دائرة وأخرى.
• وضع الصواني في الفرن لمدة ربع ساعة إلى أن تصبح ذهبية اللون.