books cream or cream
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
القشطة أو القشدة (Info)
القشطة هي نوعٌ من مشتقات الحليب، وهي المادة التتي تتكوّن على سطح الحليب بعد تسخينه بشكلٍ هادئٍ ولفترةٍ طويلةٍ دون غليانه، ويمكن تحضيرها بطرقٍ منزليَّةٍ أو صناعيَّة، وتتكون القشدة على سطح الحليب بسبب الدُّهون الموجودة فيه والتي تكون كثافتها قليلة؛ ولقلَّة كثافتها تطفو على السَّطح بعد مرور وقتٍ من بقاء الحليب ساكناً.
في مصانع تصنيع الألبان عند إنتاج القشطة صناعياً يتمُّ تسريع هذه العمليَّة باستخدام أجهزةٍ تدعى الفواصل، وهذه الفواصل وظيفتها هي تدوير زجاجات الحليب بشكلٍ سريع وفصل مكونات الحليب حسب كثافتها، وبذلك نحصل على القشطة، وتصنَّف القشطة إلى عدة أنواع بالاعتماد على نسبة الدُّهون الموجودة فيها، وتحتوي القشطة على مجموعةٍ من المواد الغذائيَّة وهي السُّعرات الحراريَّة، والدُّهون المشبعة، والكولسترول، والكربوهيدرات، والبروتينات، ويمكن تحضير القشطة في المنزل بعدة طرق وسنتطرّق خلال هذا المقال إلى بعضها.
