books chinese salt
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
الملح الصيني (Info)
الملح الصيني أو ما يعرف باسم اجي نو موتو هو من مركبات الصوديوم وهو مونوجلومات الصوديوم، ويستخدم كثيراً في الطعام خصوصاً النودلز الذي أصبح مشهوراً جداً وكثير التحضير من الكبار قبل الصغار، وهذا الملح هو من اختراع العالم البيوكيميائي الياباني كيدونوا ايكديا الذي أجرى كثيراً من الأبحاث حتى قال أنّ مونوجلومات الصوديوم يحفّز موقع التذوّق الجديد في الفم وهو موقع اللذة، وبهذا أصبح هذا الملح نوعاً من توابل الطعام الذي لا تخلو منه طاولةٌ، واكتشف هذا العالم أيضاً أنّ الجسم البشري يقوم بإفراز الجلومات وهي عبارةٌ عن حمضٍ أمينى ينتج الجسم البشرى منه 40 جراماً يومياً، وهو موجود فى حليب الأم الطبيعيّ عشر مراتٍ أكثر من الحليب البقرى وهذا ما يجعل الأطفال مقبلين على حليب الرضاعة بشكل كبير، ولا يحبّون حليب الأبقار كثيراً، ويوجد أيضاً في طبيعيّاً فى الطماطم، والأجبان كالبارميزان والأجبان القديمة عامة، والمشروم المجفّف.
