books chicken madhbi
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
View more
Source: mawdoo3.com
مظبي الدجاج (Info)
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطهي | ساعة ونصف |
| تكفي لـِ | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
- دجاجتان مُقطّعتان.
- نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من كبش القرنفل.
- نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من الكركم.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة كبيرة من الملح الخشن.
- ربع كوبٍ من البصل المفروم ناعماً.
- كوب من البندورة المفرومة ناعماً.
- ستة أكوابٍ من مرق الدجاج.
- ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي المنقوع.
- القليل من الملح.
- القليل من حب الهال.
- القليل من الفلفل الأسود.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار المُقطّع لأنصاف.
- ورقة غار.
طريقة التحضير
- إحضار قدر مناسب الحجم وسكب القليل من الزيت بداخله ورفعه على النار حتى يَسخن قليلاً وإضافة البصل فوقه وتقليبه جيداً.
- إضافة كُلٍ من: الهال، وورق الغار، والقرنفل فوق البصل وتقليبهما جيّداً.
- إضافة القليل من الملح والفلفل الحار والبندورة إلى الخليط ومتابعة التقليب.
- إضافة مرق الدجاج المغلي فوق البندورة وإضافة الأرز المنقوع وتقليب المكوّنات مع بعضها جيّداً وترك الوعاء على نار هادئة حتى يَنضج تماماً.
- إحضار طبق مناسب ووضع الدجاج المُقطّع بداخله وإضافة كلٍ من: البهارات المشكلة، والملح، والهال المطحون، والكركم فوقه وخلطه جيداً.
- إحضار وعاء عميق ووضع الملح الخشن في قاعه ووضع الدجاج فوقه، مع الإنتباه لعدم ضغط الدجاج بالملح أبداً ورفعه على نار هادئة وتركه حتى ينضج لمدّة ساعة ونصف مع تغطية الوعاء.
- سكب الأرز بعد أن يَنضج في طبق تقديم مناسب ووضع قطع الدجاج فوقه وتزيينه بالقليل من المكسرات ثمّ تقديم مظبي الدجاج مباشرة.
