books bukhari rice method

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

طريقة الأرز البخاري (Info)

المكوّنات

كيلوغرام ونصف من اللحم.
كيلوغرام أرز بسمتي.
خمسُ حبّات بصل، مقطّعة لجوانح صغيرة.
أربعُ حبّات جزر مبشورة.
نصف كوب من الزبيب.
نصف كوب من اللوز.
ثلاثُ ملاعق كبيرة من الكمّون.
ملح، حسْبَ الذوق.
ملعقة كبيرة من السمن البلديّ.

طريقة التحضير

ضعي الأرزّ في وعاءٍ عميق، ثمّ اغمريه بالماء الدافىء، واتركيه لمدّةِ نصف ساعة حتى يُنقعَ جيّداً.
ضعي السمن في قدرٍ عميق، ثمّ ارفعيه على النار، ثمّ أضيفي إليه البصل وقلّيه جيّداً حتّى يذبل.
أضيفي الّلحمَ إلى البصل، ثمّ قلّبي من جديد على نار خفيفة، حتّى تجفَّ السوائلُ عنه بشكلٍ كامل.
اسكبي الماء، ثمّ نكّهي المكونات بالملح، والكمّون، واتركيها تغلي حتى ينضج اللحم، ثم أضيفي الجزر، واتركيه لمدة خمس عشرة دقيقة إضافة.
أخرجي الّلحمَ من الماء، ثمّ احتفظي به جانباً، ثمّ خذي مقدار خمسة أكواب من المرق، وضعيه في قدرٍ آخر على النار.
أضيفي الأرزّ بعدَ غسلِه وتصفيتِه للمرق، ثمّ اتركيه يغلي على حرارةٍ متوسّطة.
خفّفي درجة الحرارة تحت الأرز بعد أن يتشرّبَ الماء وتظهر الفقاعات على وجهه، ثمّ اصنعي فجوةً كبيرة في منتصفِه، وضعي الزبيبَ فيها، ثم وزّعي قطع اللحم على الأطراف.
غطّي القدر، واتركي الأرزّ ينضجُ على نارٍ هادئة، ثمّ قدّميه للأكل بعد تزيينه بالّلوز، والصنوبر.

Source: mawdoo3.com