books an overview of coffee and tea
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
لمحة عامة حول القهوة والشاي (Info)
تُعدّ مشروبات القهوة والشاي من أكثر المشروبات شيوعاً بعد الماء في جميع أنحاء العالم، إذ تتم زراعة حبوب القهوة في أكثر من 50 دولة حول العالم، وتنمو هذه الحبوب على أشجار القهوة المُزهرة، ويتم قطفها بعد نُضجها، ثم تحميصها، وطحنها، ثم غليُها أو تقطيرها أو تحضيرها بأيّ طريقةٍ أخرى، مثل النقع، أو الطهي على البُخار، وتعتمد طريقة تحضير القهوة على المنطقة الموجودة فيها، أو على رغبة الأفراد الشخصيّة.
أمّا الشاي فهو أيضاً من أكثر المشروبات شيوعاً إذ يحتسيه أكثر من ثُلثي الأشخاص حول العالم، وغالباً ما يكون مصدر أوراق الشاي من شُجيرة الكاميليا الصينية (بالإنجليزيّة: Camellia sinensis)، ويُصنع الشاي من خلال تجفيف الأوراق، ثمّ سحقها لاستخراج الزيوت منها، ثمّ تعريضها للهواء لبعضٍ من الوقت حتى تجف، وتُدعى هذه العملية التخمير (بالإنجليزيّة: Fermentation)؛ وهي عملية كميائيّة تُكسِب الشاي النكهة المرغوبة واللون البُنّي، وتختلف مُدّة التخمير اللازمة باختلاف نوع الشاي المصنوع، وكلّما زادت مُدّة التخمير زادت نسبة الكافيين في الشاي، واتجه لونه نحو اللون الأسود، وبعد عملية تصنيع الشاي ووصول المُنتج للشكل المرغوب يُمكن تحضير الشاي من خلال نقع أوراقه في الماء الساخن جداً لبضعة دقائق، ويُمكن تقديمه مع الثلج أيضاً.
