Cooking Is A Science And An Art
Account upgrade
The download is free, but we offer some paid services. Support us by subscribing
Delete ads and speed up browsing the library.
The download starts with the click of a button without waiting for the book to be ready.
No limits for download times.
You can upload unlimited books in the library.
Enable readers to download your books without waiting.
Delete ads on the books that you publish.
No problems with download links for your uploaded books.
Book Cooking Is A Science And An Art
Copyright reserved
The book cannot be previewed or downloaded in order to preserve the copyright of the author and publishing house
Not available digitally or on paper through the Noor Library, it is for rating and review
Cooking Is A Science And An Art
| Author: | Narges Habib Saba |
| Category: | Sculpture And Architecture [Edit] |
| Language: | Arabic |
| Publisher: | دار المعارف |
| Release Date: | 01 Jan 2014 |
| Pages: | 908 |
| Rank: | 92,119 No 1 most popular |
| Short link: | Copy |
| More books like this book | |
Book Description
كما يتضح من اسم الكتاب "الطهى علم وفن" فهو يتميز عن غيره من الكتب المتخصصة فى هذا المجال, بالاهتمام بالناحية العلمية فى كل باب من أبوابه لارتباطها بالناحية العملية, فهى توضح طبيعة كل مادة غذائية, وكيف تتأثر بالمعاملات المختلفة من إعداد وخلط وسخين وتبريد وغير ذلك, فيستطيع كل من يقرأ المادة العلمية بعناية أن يسترشد بها عند تنفيذ الأصناف المتعددة المذكورة فى هذا الكتاب, وأن يجد الإجابة على كثير من التساؤلات والظواهر التى قد تحدث فى أثناء إعداد الأطعمة, والتى لا يعرف لها تفسيرا واضحا, وأيضا كيف يعالج بعض الأخطاء التى يتعرض لها فى أثناء العمل.
وقد راعيت أن يكون أسلوب الكتاب سهل الفهم, دقيق الشرح, مزودا بالصور أو الرسوم الموضحة كلما أمكن ذلك, وأن يكون كل باب مستقلا بذاته كوحدة متكاملة, ومرتبطا بغيره من الأبواب الأخرى.
فالباب الأول: يتناول التغذية السليمة ويشرح مكونات الغذاء الأساسية. ويتناول الباب الثانى: الطريقة الصحيحة لتخطيط الوجبات, وذلك بالاستعانة بمرشد الغذاء الصحى اليومى. أما الباب الثالث: فهو بداية الجزء العملى فى الكتاب ويشمل: طرق طهى الأطعمة, واستخدم الحرارة وأوانى الطهى, كما يشرح بعض العوامل التى ترتبط بالطهى. ومن الباب الرابع حتى الباب الحادى عشر تناول الكتاب: طرق إعداد وطهى الأطعمة المختلفة كالخضر والفاكهة والبقول, واللحوم بأنواعها. وتناولت الأبواب من الثانى عشر حتى الرابع عشر كل ما يختص بالعجائن والمخبوزات بأنواعها من فطائر وبسكويت وكعك وخميرة بيرة, والطرق السهلة السريعة لتجميل الكعك. واختص الباب الخامس عشر بأطباق الحلوى الشرقية والغريبة والمثلجات. أما الأبواب السادس عشر, فقد اشتملت على استخدامات السكر فى عمل المربى والشراب والحلوى السكرية, وضرر الإكثار من تناول السكريات, والطرق الصحيحة لعمل المشروبات الشائعة كالشاى والقهوة وغيرها, وفوائد النباتات العطرية. وفى نهاية أبواب الكتاب تفسير لبعض المصطلحات العلمية ومصطلحات الطهى.
Copyright reserved
The book cannot be previewed or downloaded in order to preserve the copyright of the author and publishing house
Not available digitally or on paper through the Noor Library, it is for rating and review
Share the book :
Book Review "Cooking Is A Science And An Art"
Book Quotes "Cooking Is A Science And An Art"
Other books like "Cooking Is A Science And An Art"
Other books for "Narges Habib Saba"
If there is a problem with the book, please report through one of the following links:
Report the book or by Contact us
E-books are complementary and supportive of paper books and never cancel it. With the click of a button, the e-book reaches anyone, anywhere in the world.
E-books may weaken your eyesight due to the glare of the screen. Support the book publisher by purchasing his original paper book. If you can access it and get it, do not hesitate to buy it.
Publish your book now for free
