الطهى علم وفن
ترقية حسابك
التحميل مجاناً لكن نقدم بعض الخدمات المدفوعة ادعمنا بالإشتراك فيها
حذف الإعلانات وتسريع تصفح المكتبة.
يبدأ التحميل بضغطة زر دون انتظار تجهيز الكتاب.
لا حدود لمرات التحميل.
يمكنك رفع كتب بلا حدود بالمكتبة.
تمكين القراء من تحميل كتبك دون إنتظار.
حذف الاعلانات على الكتب التي تنشرها.
لا مشاكل في روابط التحميل لكتبك المرفوعة.
كتاب الطهى علم وفن
حقوق النشر محفوظة
لا يمكن قراءة الكتاب أو تحميله حفاظاً على حقوق نشر المؤلف و دار النشر
غير متوفر رقمياً أو ورقياً من خلال مكتبة نور، متروك للتقييم والمراجعة
الطهى علم وفن
| مؤلف: | نرجس حبيب سابا |
| قسم: | فن النحت وفن العمارة [تعديل] |
| اللغة: | العربية |
| الناشر: | دار المعارف |
| تاريخ الإصدار: | 01 يناير 2014 |
| الصفحات: | 908 |
| ترتيب الشهرة: | 91,514 رقم 1 هو الأشهر ! |
| رابط مختصر: | نسخ |
| المزيد من الكتب مثل هذا الكتاب | |
وصف الكتاب
كما يتضح من اسم الكتاب "الطهى علم وفن" فهو يتميز عن غيره من الكتب المتخصصة فى هذا المجال, بالاهتمام بالناحية العلمية فى كل باب من أبوابه لارتباطها بالناحية العملية, فهى توضح طبيعة كل مادة غذائية, وكيف تتأثر بالمعاملات المختلفة من إعداد وخلط وسخين وتبريد وغير ذلك, فيستطيع كل من يقرأ المادة العلمية بعناية أن يسترشد بها عند تنفيذ الأصناف المتعددة المذكورة فى هذا الكتاب, وأن يجد الإجابة على كثير من التساؤلات والظواهر التى قد تحدث فى أثناء إعداد الأطعمة, والتى لا يعرف لها تفسيرا واضحا, وأيضا كيف يعالج بعض الأخطاء التى يتعرض لها فى أثناء العمل.
وقد راعيت أن يكون أسلوب الكتاب سهل الفهم, دقيق الشرح, مزودا بالصور أو الرسوم الموضحة كلما أمكن ذلك, وأن يكون كل باب مستقلا بذاته كوحدة متكاملة, ومرتبطا بغيره من الأبواب الأخرى.
فالباب الأول: يتناول التغذية السليمة ويشرح مكونات الغذاء الأساسية. ويتناول الباب الثانى: الطريقة الصحيحة لتخطيط الوجبات, وذلك بالاستعانة بمرشد الغذاء الصحى اليومى. أما الباب الثالث: فهو بداية الجزء العملى فى الكتاب ويشمل: طرق طهى الأطعمة, واستخدم الحرارة وأوانى الطهى, كما يشرح بعض العوامل التى ترتبط بالطهى. ومن الباب الرابع حتى الباب الحادى عشر تناول الكتاب: طرق إعداد وطهى الأطعمة المختلفة كالخضر والفاكهة والبقول, واللحوم بأنواعها. وتناولت الأبواب من الثانى عشر حتى الرابع عشر كل ما يختص بالعجائن والمخبوزات بأنواعها من فطائر وبسكويت وكعك وخميرة بيرة, والطرق السهلة السريعة لتجميل الكعك. واختص الباب الخامس عشر بأطباق الحلوى الشرقية والغريبة والمثلجات. أما الأبواب السادس عشر, فقد اشتملت على استخدامات السكر فى عمل المربى والشراب والحلوى السكرية, وضرر الإكثار من تناول السكريات, والطرق الصحيحة لعمل المشروبات الشائعة كالشاى والقهوة وغيرها, وفوائد النباتات العطرية. وفى نهاية أبواب الكتاب تفسير لبعض المصطلحات العلمية ومصطلحات الطهى.
حقوق النشر محفوظة
لا يمكن قراءة الكتاب أو تحميله حفاظاً على حقوق نشر المؤلف و دار النشر
غير متوفر رقمياً أو ورقياً من خلال مكتبة نور، متروك للتقييم والمراجعة
شارك الكتاب :
مراجعة كتاب "الطهى علم وفن"
اقتباسات كتاب "الطهى علم وفن"
كتب أخرى مثل "الطهى علم وفن"
كتب أخرى لـ "نرجس حبيب سابا"
فى حالة وجود مشكلة بالكتاب الرجاء الإبلاغ من خلال أحد الروابط التالية:
بلّغ عن الكتاب أو من خلال التواصل معنا
الكتب الإلكترونية هي مكملة وداعمة للكتب الورقية ولا تلغيه أبداً بضغطة زر يصل الكتاب الإلكتروني لأي شخص بأي مكان بالعالم.
قد يضعف نظرك بسبب توهج الشاشة، أدعم ناشر الكتاب بشراءك لكتابه الورقي الأصلي إذا تمكنت من الوصول له والحصول عليه فلا تتردد بشراءه.
أنشر كتابك الآن مجانا
