Food Quality Control And Standards
Account upgrade
The download is free, but we offer some paid services. Support us by subscribing
Delete ads and speed up browsing the library.
The download starts with the click of a button without waiting for the book to be ready.
No limits for download times.
You can upload unlimited books in the library.
Enable readers to download your books without waiting.
Delete ads on the books that you publish.
No problems with download links for your uploaded books.
Book Food Quality Control And Standards
Copyright reserved
The book cannot be previewed or downloaded in order to preserve the copyright of the author and publishing house
Not available digitally or on paper through the Noor Library, it is for rating and review
Food Quality Control And Standards
| Author: | Ahmed Muhammad Mahmoud Alwan |
| Category: | Back, Neck And Spine Pain And Diseases [Edit] |
| Language: | Arabic |
| Publisher: | دار العلوم للنشر والتوزيع |
| ISBN: | 9773801934 |
| Release Date: | 01 Jan 2008 |
| Pages: | 383 |
| Rank: | 93,153 No 1 most popular |
| Short link: | Copy |
| More books like this book | |
Book Description
إن الهدف الأساسي من هذا العمل هو الدراسة النظرية والعملية لكيفية مراقبة وتقييم جودة الأغذية المتداولة يومياً بيننا في مصر وفي معظم الدول العربية.
ويتميز هذا العمل بالجمع ما بين التحليل الكيميائي والميكروبي في آن واحد للوقوف على مدى جودة الأغذية من الناحية الكيميائية وذلك في ضوء المواصفات القياسية المصرية بالإضافة إلى احتوائه على تنظيم لكروت الجودة بطريقة بسيطة تعمل على تجميع وترتيب أهم الصفات التي يجب توافرها في كل مادة غذائية مثالية.
ويتدرج هذا العمل بداية من المقدمة إلى الفصول المختلفة والتي تنقل المعلومة في كيفية تقييم الغذاء- كيفية تخزينه- كيفية التعرف على حالات التسمم الغذائي المختلفة- التلوث الكيميائي والميكروبي- ثم كيفية العمل التطبيقي في حدود الإمكانيات التي يجب أن تكون متاحة في أبسط الحدود لمعامل تحليل الأغذية.
إن المراجع والكتب التي توجد على مستوى العالم في هذا المجال كثيرة ولكن هذا الكتاب البسيط قد اختص بمجموعة من المواد الغذائية المعينة والمحدودة والتي تمكن النسبة العظمى من قارئيه من الاستفادة منه في تقييم جودة الأغذية المذكورة به معملياً وفي هذا اختصاراً لجهد القارئ الذي يهمه بصفة رئيسية أن يعرف خصائص الغذاء المنتشر في مجتمعة القريب وكذلك حالات التسمم الغذائي والأضرار الصحية التي قد تحيط به في هذا المجتمع، حيث إن المجال هنا لا يتسع بالفعل لذكر جميع أنواع المواد الغذائية الخام والمصنعة.
أما عن فصول الكتاب فهي الفصل الأول: فساد الأغذية والإشعاع، الفصل الثاني: النظم الدولية لمراقبة جودة الأغذية، الفصل الثالث: تخزين المواد الغذائية، الفصل الرابع: التسمم الغذائي والكشف عن ميكروباته، الفصل الخامس: الإضافات الغذائية، الفصل السادس: تجهيز العينة، الفصل السابع: الزيوت والدهون، الفصل الثامن: الألبان ومنتجاتها، الفصل التاسع: اللحوم والأسماك، الفصل العاشر: السكر ومنتجات الفاكهة، الفصل الحادي عشر: الخل والمخللات، الفصل الثاني عشر: منتجات الطماطم المحفوظة. الفصل الثالث عشر: الماء.
Copyright reserved
The book cannot be previewed or downloaded in order to preserve the copyright of the author and publishing house
Not available digitally or on paper through the Noor Library, it is for rating and review
Share the book :
Book Review "Food Quality Control And Standards"
Book Quotes "Food Quality Control And Standards"
Other books like "Food Quality Control And Standards"
If there is a problem with the book, please report through one of the following links:
Report the book or by Contact us
E-books are complementary and supportive of paper books and never cancel it. With the click of a button, the e-book reaches anyone, anywhere in the world.
E-books may weaken your eyesight due to the glare of the screen. Support the book publisher by purchasing his original paper book. If you can access it and get it, do not hesitate to buy it.
Publish your book now for free
