حفظ وتصنيع الاغذية
ترقية حسابك
التحميل مجاناً لكن نقدم بعض الخدمات المدفوعة ادعمنا بالإشتراك فيها
حذف الإعلانات وتسريع تصفح المكتبة.
يبدأ التحميل بضغطة زر دون انتظار تجهيز الكتاب.
لا حدود لمرات التحميل.
يمكنك رفع كتب بلا حدود بالمكتبة.
تمكين القراء من تحميل كتبك دون إنتظار.
حذف الاعلانات على الكتب التي تنشرها.
لا مشاكل في روابط التحميل لكتبك المرفوعة.
كتاب حفظ وتصنيع الاغذية
حقوق النشر محفوظة
لا يمكن قراءة الكتاب أو تحميله حفاظاً على حقوق نشر المؤلف و دار النشر
غير متوفر رقمياً أو ورقياً من خلال مكتبة نور، متروك للتقييم والمراجعة
حفظ وتصنيع الاغذية
| مؤلف: | عايد عمرو |
| قسم: | المحافظة على الموارد الطبيعية [تعديل] |
| اللغة: | العربية |
| الناشر: | جامعة القدس المفتوحة |
| تاريخ الإصدار: | 01 يناير 1994 |
| الصفحات: | 825 |
| ترتيب الشهرة: | 345,188 رقم 1 هو الأشهر ! |
| رابط مختصر: | نسخ |
| المزيد من الكتب مثل هذا الكتاب | |
وصف الكتاب
لقد ثبت بدون شك في الآونة الأخيرة بأن الأمة التي لا تملك غذاءها وتتحكم في مصادره وتسعى لتأمينه بشكل منتظم من مواردها الخاصة لا يمكن أن تتمتع بحريتها أو إستقلالها، ويبقى مصيرها وقرارها مهدداً من قبل أعدائها وممن يملكون مفاتيح خزائن طعامها، كما أن إمتلاك الأمة لمصادر إنتاج الغذاء بكميات كافية لا يضمن أمنها إلا إذا بقيت تلك المنتوجات صالحة وسليمة ومتوفرة حيثما كانت الحاجة على مدار السنين.
وهنا يبرز دور حفظ الأغذية وتصنيعها وخزنها بالطرق المناسبة والصحيحة وكذلك تتجلى أهمية ضبط جودة الإنتاج، ولعل خير دليل على ذلك كميات الفاقد الهائلة التي تصل في بعض البلدان إلى حوالي 60% من مجمل الإنتاج الغذائي سواء أكان ذلك نتيجة لسوء النقل والتخزين أم التداول أم الإصابة بالأحياء الدقيقة والقوارض والحشرات أم لعدم القدرة على إستيعاب المصانع للمحاصيل الزراعية وفائض الإنتاج.
ولقد وضع هذا المقرر ضمن برنامج التنمية الإجتماعية والأسرية بهدف إكساب الطالب والمهتم في مجال إنتاج الأغذية القدرة على السيطرة على حفظ الأغذية وتصنيعها سواء أكان ذلك على مستوى الأسرة أم المزرعة أم الوحدات الصناعية المتخصصة وذلك على أساسٍ علمي سليم، كما أن المعلومات الواردة في هذا المقرر تؤهل الخريج للتعامل مع المشاكل اليومية التي تواجهه في وحدات الإنتاج وإقتراح الحلول لها.
ولتحقيق هذه الأهداف تضمن المنهاج موضوعات مهمة في علوم الأغذية بدءاً بمكونات الأغذية وعوامل الفساد، التي تعطي الطالب الخلفية العلمية الضرورية بكيمياء الأغذية، مروراً بالعمليات المشتركة مشتركة لتصنيع الأغذية وهندستها ثم تلا ذلك وحدة اهتمت بجودة الأغذية وطرق تقويمها كأساس لضمان جودة الإنتاج، ومن ثم تناول المنهاج في سبع وحدات طرق الحفظ البيولوجية والكيمياوية والطبيعية بما فيها الحرارية، والتشميع والتغليف.
كما تناول المقرر بعد ذلك في أربع وحدات أهم المنتوجات الغذائية وهي الزيوت والدهون والحبوب واللحوم والألبان، وختاماً إدارة الفضلات والمياه العادمة كجزء أساسي في تلافي تلوث البيئة.
حقوق النشر محفوظة
لا يمكن قراءة الكتاب أو تحميله حفاظاً على حقوق نشر المؤلف و دار النشر
غير متوفر رقمياً أو ورقياً من خلال مكتبة نور، متروك للتقييم والمراجعة
شارك الكتاب :
مراجعة كتاب "حفظ وتصنيع الاغذية"
اقتباسات كتاب "حفظ وتصنيع الاغذية"
كتب أخرى مثل "حفظ وتصنيع الاغذية"
كتب أخرى لـ "عايد عمرو"
فى حالة وجود مشكلة بالكتاب الرجاء الإبلاغ من خلال أحد الروابط التالية:
بلّغ عن الكتاب أو من خلال التواصل معنا
الكتب الإلكترونية هي مكملة وداعمة للكتب الورقية ولا تلغيه أبداً بضغطة زر يصل الكتاب الإلكتروني لأي شخص بأي مكان بالعالم.
قد يضعف نظرك بسبب توهج الشاشة، أدعم ناشر الكتاب بشراءك لكتابه الورقي الأصلي إذا تمكنت من الوصول له والحصول عليه فلا تتردد بشراءه.
أنشر كتابك الآن مجانا
