English  

دليل الفنادق والمطاعم السياحية إلى شراء وحفظ وتصنيع الأغذية

حقوق النشر محفوظة

لا يمكن معاينة الكتاب أو تحميله حفاظاً على حقوق نشر المؤلف و دار النشر

حقوق النشر محفوظة
دليل الفنادق والمطاعم السياحية إلى شراء وحفظ وتصنيع الأغذية

دليل الفنادق والمطاعم السياحية إلى شراء وحفظ وتصنيع الأغذية

مؤلف:
قسم:ادارة الفنادق السياحية
اللغة:العربية
الناشر: دار علاء الدين للنشر والتوزيع والترجمة
الترقيم الدولي:9789933183882
تاريخ الإصدار:01 يناير 2002
الصفحات:200
المزيد من الكتب مثل هذا الكتاب
مراجعات ( 0 )
اقتباسات ( 0 )
التحميل غير متوفر

وصف الكتاب

يمثل هذا الكتاب دليلاً ومرشداً للفنادق والمطاعم السياحية، لأنه يحدد الأسس لمعرفة المواد الغذائية الجيدة التي تستخدم في تحضير الأطعمة. هذا كتاب ضمنه المؤلف فصولاً علمية شرح فيها أهمية الغذاء وعوامل جودته، ومسببات فساده. وأساليب المحافظة عليه من الفساد والطرق المثلى في عملية طهية، ثم انتقل إلى الفصل التطبيقية التي شرح بها شراء الحليب وتصنيع منتجاته وكذلك اللحوم بأنواعها من لحوم حمراء ودواجن وأسماك، ثم انتقل إلى شراء الخضار والفاكهة وتصنيع وحفظ بعضاً من منتجاتها ضمن إمكانية المطبخ. وانتقل إلى شراء منتجات الحبوب من برغل وفريكة والحبوب الجافة والأرز... وكذلك الدهون والزيوت النباتية المستعملة في عمليات الطهي. ثم إعداد المساعدة في عمليات الطهي كالملح والسكر وحمض الليمون النشاء والتوابل... وختمه بفصلين شيقين هما شراء الشاي والبن والأغذية المحفوظة بالتعليب والتجميد والتجفيف.

إغلاق الإعلان
تصفح بدون إعلانات
إغلاق الإعلان
تصفح بدون إعلانات
حقوق النشر محفوظة

حقوق النشر محفوظة

لا يمكن معاينة الكتاب أو تحميله حفاظاً على حقوق نشر المؤلف و دار النشر

مراجعات ( 0 )
اقتباسات ( 0 )
  أبحث عن كتاب آخر ابحث في أمازون بعنوان الكتاب
إغلاق الإعلان
تصفح بدون إعلانات

اقتباسات كتاب "دليل الفنادق والمطاعم السياحية إلى شراء وحفظ وتصنيع الأغذية"

عرض كل اقتباسات الكتب بالمكتبة

مراجعة كتاب "دليل الفنادق والمطاعم السياحية إلى شراء وحفظ وتصنيع الأغذية"

عرض كل مراجعات الكتب بالمكتبة

كتب أخرى لـ حسين علي موصللي

كتب أخرى في ادارة الفنادق السياحية