كتب yogurt chicken biryani
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# البرياني بالزبادي
# طريقة البرياني بالزبادي
# الدجاج بالزبادي
# شاورما الدجاج بالزبادي
# شاورما دجاج بالزبادي والطحينية
# طريقة تتبيل الدجاج بالزبادي
# دجاج مشوي بالزبادي
# فتة الدجاج بالزبادي
# عمل فتة الدجاج بالزبادي
# طريقة إيدام الدجاج بالزبادي
# طريقة عمل برياني الدجاج
# برياني الدجاج العماني التقليدي
# برياني عماني بالدجاج والبطاطا
# برياني الدجاج العراقي
# برياني عراقي بالدجاج المقلي
# البرياني الهندي بالدجاج
# برياني بالخضار والدجاج
# برياني ماسالا الدجاج
# برياني تكا الدجاج
# برياني الدجاج التشاتند
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
برياني دجاج بالزبادي (معلومة)
المكوّنات
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة.
- ملعقة صغيرة من بهار الكمون.
- ملعقة صغيرة من الهال.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- بصلتان كبيرتان مفرومتان بشكل ناعم.
- ستّة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من مفروم الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
- ثلاث حبّات كبيرة من البندورة المقشّرة.
- نصف كوب من اللبن الرائب.
- ورقتان من الغار.
- عود من القرفة.
- ثماني قطع من الدجاج.
- ربع كوب من مفروم النعناع الأخضر.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
مكوّنات خليط الأرز:
- ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران.
- ربع كوب من ماء الورد.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة.
- ربع كوب من اللوز.
- ربع كوب من الزبيب.
- بصلة مفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من مفروم الزنجبيل.
- ستّ حبات من الهال غير المطحون.
- ستّ حبات من القرنفل غير المطحون.
- عود من القرفة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- لوز مقلي، وزبيب للتقديم.
طريقة التحضير
- أذيبي الزبدة على النار، وأضيفي إليها الكركم، والهال، والفلفل، والملح، والكمون، والشطة، وقلّبيها لعدّة ثوانٍ حتّى تنبعث رائحتها.
- أضيفي مفروم الزنجبيل، والبصل، والفلفل الأخضر، والثوم، وقلبي المواد مجدداً حتى تتحمّص، ثمّ أضيفي إليها قطع الدجاج، وقلّبيها مع البهارات حتى تتشرب نكهة الخليط.
- أضيفي البندورة، وورق الغار، ولبن الزبادي، ومفروم الكزبرة، والنعناع، وعود القرفة، وقلّبي الدجاج معها، ثمّ غطي المقلاة لعشر دقائق.
- أضيفي كوب ماء على الدجاج، ثمّ غطّي الإناء، واتركيه يطهى لخمسين دقيقة حتى ينضج تماماً، ويظلّ القليل من المرق.
تحضير خليط الأرز:
- اغسلي الأرز، ثم انقعيه لثلاثين دقيقة.
- انقعي الزعفران في ماء الورد، واتركي الخليط جانباً.
- سخّني السمن، ثمّ شوّحي فيه اللوز، وقلّبيه ليكسب اللون الذهبي الفاتح، ثم أخرجيه وضعيه جانباً.
- اقلي حبّات الزبيب ريثما تنتفخ فحسب، ثمّ أخرجيها ودعيها جانباً.
- أضيفي البصل، والقرنفل، والزنجبيل، وعود القرفة، والهال، وقلبي لدقيقة أو دقيقتين حتى تنبعث رائحة البهارات.
- صفّي الأرز وأضيفيه إلى البصل وقلبيه حتى يختلط مع البصل ويأخذ نكهة البهارات.
- أضيفي أربعة أكواب من الماء إلى الأرز، ودعيه يغلي على نار عالية حتى يتشرّب معظم الماء، وتتشكّل ثقوب على وجه الأرز.
- ضعي قطع الدجاج على الأرز، واسكبي فوقه ما تبقّى من الصلصة أو المرق الموجود في المقلاة.
- غطي الأرز واتركيه على نار منخفضة جداً لمدة خمسين دقيقة، ريثما ينضج.
- خذي قطع الدجاج جانباً، ثمّ قلّبي الأرز بالشوكة، واسكبيه في طبق تقديم واسع، ووزّعي عليه قطع الدجاج، وزينيه بعد ذلك باللوز والزبيب المقلي.
