كتب the best healthy oils for cooking

اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.

# الزيوت الصحية # الدهون والزيوت الصحية # الزيوت النباتية الصحية # أفضل أجزاء البتلو للطهي # أفضل الأغذية الصحية للمرضعات # زيت الزنجبيل للطهي # تحضير الخرشوف للطهي # الاستخدام للطهي # عصير الطماطم للطهي # التغذية الصحية والجسم السليم # الحمية الصحية لشعر صحي # ما هي عدد ساعات النوم الصحية # الأطعمة الصحية ليست صحية كثيرا # المأكولات الصحية للقلب السليم # التغذية الصحية والجسم السيلم # أفضل الزيوت للمساج # أفضل الزيوت للمساج والتدليك # أفضل الزيوت لتدليك الجسم # أفضل الزيوت للوجه # أفضل طريقة لاستعمال الزيوت

عرض المزيد

أفضل الزيوت الصحية للطهي (معلومة)

يجدر عند الرغبة باستخدام الزيوت في الطهيِ اختيار أصنافِ الزيوت المناسبة للتعرّض لدرجات الحرارة العالية كالقلي في كمية كبيرة من الزيوت تغطي الطعام، كما ينبغي عدم تعريض الزيوت الغنيّة بالدهون المتعددة غير المشبعة، مثل: زيت بذور الكتان، وزيت دوّار الشمس لدرجات حرارةٍ عالية وذلك لتجنب أضرارها التي قد تنتج من عدم استقرار تلك الزيوت عند ارتفاع درجة الحرارة المُعرّضة لها، وفيما يأتي مجموعة من أفضل الزيوت الصحيّة للطهي:

زيت الزيتون البكر الممتاز: وهو من أكثر أنواع زيوت الطهي شهرةً واستهلاكاً، ولذلك لِما له من فوائد صحيةٍ نظراً لمحتواه من مضادات الأكسدة، كما أنّه يُعتبر من الدهون الصحيّة للقلب والمفيدة في تقليل خطر الإصابة بمرض السرطان، ومن الجدير بالذكر أنّ درجة التدخين لهذا الزيت تبلغ 191 درجة مئوية وهو يصلح لاستخدامه في الأطباق الباردة.
زيت الزيتون الخفيف: حيث يمتاز هذا النوع من الزيت بخصائصه المُعززة للصحة، وهو يمتلك درجة تدخين عالية تبلغ حوالي 243 درجة مئوية لذلك فهو يُعتبر خياراً مثالياً للطبخ باستخدام درجات حرارة عالية كالقلي والشواء، ومن الجدير بالذكر أنّ مصطلحِ خفيف يرمز إلى مذاقه البسيط الذي لا يؤثر في الطعام وليس إلى انخفاض محتواه من السعرات الحرارية.
زيت جوز الهند: حيث يتوفر زيت جوز الهند في نوعين: المُكرّر، وغير المُكرّر أو ما يُعرف بالبكر ويكمن الفرق بين النوعين في أنّ درجة التدخين للنوع المُكرّر تبلغ 232 درجة مئوية مما يجعل منه زيتاً صالحاً للاستخدام في الطهي على درجات حرارةٍ عالية وذلك على عكس النوع غير المُكرّر والذي يمتلك درجةِ تدخينٍ تصلِ إلى 177 درجة مئوية.
زيت الأفوكادو: وهو زيتٌ غنيٌ بالدهون الأحادية غير المُشبعة والتي تعدُّ من الدهون الصحية، ويمتاز زيت الأفوكادو بامتلاكه أعلى نقطة تدخين بالمقارنة مع الزيوت النباتية الأخرى؛ حيث تبلغ درجة تدخين النوع المُكرّر منه 271 درجة مئوية، في حين تبلغ درجة تدخين الصنف غير المُكرّر 249 درجة مئوية. ولذلك يعتبر زيت الأفوكادو مثالياً لعمليات الطهي التي تتطلب استخدام درجات حرارة عالية.
زيت الفول السوداني: حيث يستخدم هذا الزيت بشكلٍ كبير في المأكولات التايلانديّة والصينيّة والآسيويّة الأخرى، حيث يمتلك الصنف المُكرّر درجة تدخين تبلغ 232 درجة مئوية، وبالتالي فهو يَصلُح لعمليات القليِ السريع، في حين يمكن استخدام الصِنف غير المُكرّر لإضفاء نكهةٍ مميزة للأطعمة كالصلصاتِ وتبلغ درجة تدخين هذا الصنف 160 درجة مئوية.
زيت السمسم: حيث ينافس هذا النوع زيت الزيتون في كونه خياراً صحياً للطهي لما يحتويه من دهونٍ أحادية غير مُشبعة ومضادات الأكسدة، وهو يمتلك درجة تدخين متوسطةٍ تتراوح بين 177 إلى 204 درجة مئوية مما يعني إمكانية استخدامه في القلي السريع.
زيت الكانولا: وهو زيتٌ يُستخلص من نبات السلجم، ويمتلك هذا الزيت نكهةً جيدة، وتعتبر درجة تدخينه متوسطة؛ حيث تبلغ 204 درجة مئوية، مما يجعله قابلاً للاستخدام في عمليات القلي، والخبز، والشواء. وقد ثار الجدل حول كون هذا الزيت صحيّاً أم لا، إذ إنّ انخفاض محتواه من الدهون المشبعة، وغناه بالدهون الأحادية غير المشبعة، وأوميغا 3، والستيرولات النباتية يجعل منه اختياراً صحيّاً، وعلى الرغم من ذلك فإنّ زيت الكانولا يُعدّ من المنتجات التي تتعرّض للعديد من عمليّات التصنيع، وقد يشكل ذلك قلقاً حول سلامة استخدامه، بالإضافة إلى كونه يحتوي على كميّاتٍ كبيرةٍ من أحماض أوميغا 6 الدهنيّة، ويُصنَّع من حبوب الكانولا المُعدّلة وراثيّاً.