كتب sweet lad
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
حلو اللدو (معلومة)
| مدّة تجهيز المكوّنات | 10 دقائق |
| مدّة الطهي | 30 دقيقة |
| تكفي لِ | 8 أشخاص |
المكوّنات
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- كوبان من دقيق الحمّص.
- ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- كوبان من الشيرة الثقيلة.
- كوبان من الماء.
- نصف كوب من الزبيب.
- نصف كوب من اللوز المقطع طوليًا.
- القليل من الزيت النباتي -للقلي-.
- القليل من الفستق الحلبي المجروش -للتزييين-.
طريقة التحضير
- وضع دقيق الحمص وبيكربونات الصودا والدقيق والهيل والزعفران والملح والبيكنج باودر في وعاء صغير وعميق وتقليب المكوّنات معًا باستخدام المضرب الشبكي اليدوي حتى تختلط معًا.
- إضافة مقدار كوب واحد من الماء إلى المكوّنات والتقليب جيدًا حتى تتكون عجينة سائلة القوام أو ليّنة ثمّ إضافة كمية إضافية من الماء تدريجيًا حتى تتكون عجينة تشبه عجينة القطايف أو عجينة البان كيك.
- تغليف طبق العجينة بقطعة من النايلون ثمّ حفظه في مكان دافئ وترك العجينة مدّة ساعة تقريبًا حتى ترتاح.
- وضع كمية من الزيت في مقلاة عميقة ورفع المقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن الزيت بشكلٍ تام.
- إحضار ملعقة مثقبة معدنية لاستخدامها في القلي ووضع كمية قليلة من العجينة في كوب مكيال كبير.
- إمساك الملعقة المثقبة باليد اليمين ووضعها على بعد على مسافة مناسبة فوق الزيت في المقلاة وسكب العجينة برفق على الملعقة المثقبة كي تنزل من الثقوب على شكل كرات صغيرة مع الحرص على عدم ملء المقلاة كثيرًا بالعجين.
- تقليب كرات العجين بالملعقة الثانية وقليها حتى تصبح باللون الذهبي ثمّ نقلها إلى طبق عميق وتكرار نفس الخطوات مع باقي كمية العجينة لتصبح على شكل كرات صغيرة.
- قلي شرائح اللوز في نفس الزيت حتى تصبح باللون الذهبي ثمّ إضافة شرائح اللوز المقلي على كرات العجين وإضافة الزبيب أيضًا ومقدار كوب واحد من الشيرة.
- تقليب كرات العجينة مع اللوز والزبيب والشيرة كي تختلط معًا جيدًا.
- أخذ مقدار مناسب من خليط كرات العجينة بحيث يكون بحجم حبّة البيض أو أكبر أو أصغر قليلًا وتشكيلة باليد حتى يصبح على شكل كرة متماسكة لتكوين حلو اللدو.
- رص كرات حلو اللدو الهندية في أكواب ورقية مزخرفة ثمّ تقديمها فورًا.
