كتب steam cooking methods

اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.

# الطبخ بالبخار # كيفية طبخ البروكلي بالبخار # طريقة عمل خضار بالبخار # طريقة طهي البروكلي بالبخار # طريقة الغسيل بالبخار # طريقة عمل كيكة بالبخار # تنظيف بالبخار # تعقيم بالبخار # تقطير بالبخار # إزالة الرؤوس السوداء بالبخار # غسيل الملابس بالبخار # تنظيف أقمشة الأثاث بالبخار # حالات استخدام الغسيل بالبخار # علاج الحكة والبلغم بالبخار # المضخات التي تعمل بالبخار # التكسير بالبخار # الطهارة بالبخار # أفران التجفيف بالبخار # اجتياح بالبخار # اسفلت مكرر بالبخار

عرض المزيد

طرق الطبخ بالبخار (معلومة)

الطبخ بالبخار

تعتبر طريقة الطبخ بالبخار من الطرق الصحية، حيث عرفت هذه الطريقة منذ قديم الزمان وما زالت تستخدم في المطابخ حتى وقتنا الحاضر، وتمتاز طريقة الطبخ بالبخار، بالسهولة، والسرعة، وهناك العديد من الأكلات التي تحضّر بالطبخ على البخار مثل: أكلات الخضار، والأرز، وصدور الدجاج، وبعض أكلات اللحمة، وبعض أنواع الحلويات،، وهناك العديد من الأنواع الأخرى، فتكون نسبة الزيوت فيها أقل من غيرها، وفي هذا المقال سوف نتعرّف على بعض طرق تحضير بعض الأطباق بالطبخ على البخار.

طرق الطبخ بالبخار

مكبوس لحم

المكوّنات:

كيلوغرام من اللحمة.
كيلوغرام من الأرز البسمتي.
ربع كيلوغرام من الشعيرية.
كوب من الكشمش.
حبة متوسطة من البصل مقطّعة إلى شرائح.
خمس حبات من البصل المفرومات ناعماً.
حبّة من الفلفل الأخضر.
أعواد قرفة.
هيل حبّ.
قرنفل حبّ.
بهارات المكبوس.
زعفران.
ماء.
زيت.
القليل من مسحوق الهيل.
اللومي.
ورق الغار.

طريقة التحضير:

ننقع الأرز لمدّة ستين دقيقة.
نضع اللحم في إناء مناسب على نار خفيفة.
نضيف البصل، والبهارات، والهيل، والقرفة، والقرنفل، واللومي، وورق الغار دون إضافة الزيت.
نغطي الإناء بصينية، ونضع عليها ثقل من الحديد حتى لا يدخل الهواء إلى الإناء، وحتى ينضج اللحم، ويحمرّ لونه بواسطة البخار.
نضع الماء في إناء آخر على النار مع القليل من الملح.
ننتظر حتى يغلي الماء، ثمّ نضيف الأرز.
نصفّي الأرز من الماء.
نضع إناء على نار خفيفة مع ملعقتين من الزيت.
نضيف شرائح البصل، والفلفل الحلو إلى الإناء.
نقلب المكوّنات ثمّ نضيف الأرز، وأعواد القرفة، وبهار المكبوس، والزعفران، والماء، وندعه حتى ينضج.
نضع مقلاة من التيفال على النار مع القليل من الزيت، ثمّ نضع الشعيرية، ونقلّبها حتى تحمر، ثم نضيف الكشمش بعد نقعه وغسله.