كتب roasted chickpeas from the arab kitchen
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
الحمص المحمص من المطبخ العربي (معلومة)
أحضري كيلو من الحمُّص الحبّ وإنقعيه بماءٍ فاترٍ لمدّة ليلةٍ كاملة ، وفي الليلة التّالية صَفِّي الماء عن حبوب الحمُّص جيداً ، ولكِ الخيار في إزالة القشور الخارجيّة للحبوب أو إبقاؤها ، ثمَّ أحضري صينيّة مفرودة وضعي عليها منديلاً من ورق النّشاف الخاصّ بالمطبخ وافردي عليها حبوب الحمُّص حتّى تجف تماماً ، وبعد أنّ يتخلَّص الحمُّص من الرّطوبة تخلّصي من ورق التّنشيف وضعيه على نارٍ متوسطة الحرارة على رأس الغاز مع التّقليب المستمر لمدّة عشر دقائق ، أضيفي لحبوب الحمُّص ملعقة من زيت فول الصّويا وقليلٌ من الملح ويفضَّل الملح البحري ، وقلّبيه جيداً وضعيه في الفرن على حرارة 150 درجة مئويّة ليتحمّص تماماً مع التّقليب المستمر، وبعد أنّ يكتسب الحمّص نكهة التّحميص يمككنك تبريده والإحتفاظ به في حافظة زجاجيّة وتقديمه عند الحاجة كنوعٍ من المكسّرات .
