كتب mozzarella cheese at home

اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.

# عمل جبنة الموزاريلا في البيت # صنع جبنة الموزاريلا في البيت # كيفية صناعة جبنة الموزاريلا # أنواع جبنة الموزاريلا # مقادير صنع جبنة الموزاريلا # رقاق بالجبنة الموزاريلا # جبنة الموزاريلا بثلاثين دقيقة # طريقة تحضير جبنة الموزاريلا # إعداد جبنة الموزاريلا # سلطة جبنة الموزاريلا والطماطم # القيمة الغذائية في جبنة الموزاريلا # أصابع جبنة الموزاريلا # مكونات جبنة الموزاريلا # جبنة الموزاريلا التقليدية # شعيرية الكنافة بجبنة الموزاريلا # كنافة خفيفة بجبنة الموزاريلا # حلاوة الأرز بجبنة الموزاريلا # معكرونة مع الزهرة وجبنة الموزاريلا # أكلات بجبنة الموزاريلا # كفتة الدجاج بجبنة الموزاريلا

عرض المزيد

جبنة الموزاريلا في البيت (معلومة)

مدّة التحضير	5 دقائق
مدّة الطهي	30 دقيقة

المكوّنات

ثلاثمئة وثمانون لتراً من الحليب.
كوب من الماء.
ملعقة ونصف من ملح الليمون.
ربع ملعقة من المنفحة السائلة.
ملعقة صغيرة من الملح.
الماء -للتسخين-.
الماء المثلج -لتثبيت شكل الجبنة-.

طريقة التحضير

وضع ملح الليمون، والماء في وعاء إلى أن يذوب الملح.
صب الحليب في وعاء كبير وإضافة مزيج ملح الليمون إليه.
وضع وعاء الحليب على نار متوسطة الحرارة وتسخينه إلى أن تصل درجة حرارته إلى اثنين وثلاثين درجة مئوية.
إزالة وعاء الحليب عن النار وإضافة المنفحة إليه وتقليبهم جيداً والاستمرار بالتحريك لمدّة ثلاثين ثانية.
تغطية وعاء الحليب ووضعه جانباً لمدّة خمس دقائق.
وضع الحليب، والمنفحة السائلة في وعاء آخر كالصينية والتأكد من الحليب أصبح يشبه الجلاتين.
ترك المزيج مدّة خمس دقائق أخرى إذا كان الحليب ما يزال سائلاً.
قطع خليط الحليب والحفنة بقطوع أفقية ورأسية على السطح باستخدام ملعقة أو سكينة إلى أن يتشكّل نمط تقاطع على المزيج.
وضع خليط الحليب على نار متوسطة الحرارة لتفتيت الخليط.
تحريك الخليط بلطف من حين لآخر لتجنب تفتيت المزيج أكثر من اللازم إلى أن تصل درجة حرارته إلى ثلاث وأربعين درجة مئوية.
إزالة الخليط عن النار وتركه جانباً لمدّة خمس دقائق مع التحريك المستمر من وقت لآخر.
فصل الخثارة عن السائل الأصفر الرقيق (المصل) باستخدام مصفاة كالمنخل إلى أن تتجمع رقائق الخثارة معاً في المنخل.
وضع ماء في وعاء على النار وتسخينه على درجة حرارة خمس وثمانين درجة مئوية.
وضع الخثارة بالمصفاة وإدخالها بالماء الساخن لمدّة تتراوح ما بين دقيقتين إلى ثلاث دقائق لإعادة تسخين الجبنة.
طي رقائق الجبنة عدة مرات والتحقق من درجة حرارة الجبنة إلى أن تصل إلى سبع وخمسين درجة مئوية.
إعادة رقائق الجبنة إلى الماء الساخن إذا لم تصل الجبنة إلى درجة الحرارة المطلوبة.
رشّ الملح على الجبن وطي رقائق الجبنة برفق فوق الماء الساخن إلى أن تصبح الرقائق مرنة وناعمة.
إعادة الموزاريلا إلى الماء الساخن لمدّة تتراوح ما بين عشر إلى عشرين ثانية إذا أصبحت الجبنة باردة أثناء مدها.
تشكيل جبنة الموزاريلا على شكرات كرات صغيرة الحجم ووضعها في وعاء من الماء المثلج لمدّة خمس دقائق لإغلاق شكلها.
وضع كرات الموزاريلا في وعاء مناسب للتخزين وتغطيتها بمصل اللبن أو الماء وتخزينها بالثلاجة لمدّة خمسة أيام إلى حين استخدامها.