كتب meat with dough on the levantine way
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# الفلافل على الطريقة الشامية
# محشي الكوسا على الطريقة الشامية
# دجاج مشوي على الطريقة الشامية
# طريقة الطعمية الشامية
# طريقة عمل الغريبة الشامية
# الشعرى الشامية
# الرحلة الشامية
# فصول في العقيدة الرسالة الشامية
# الفصل الثاني أشهى المأكولات الشامية
# معجم الكنايات العامية الشامية
# الدرالمختار المعروف بالفتاوي الشامية
# نحاة المدرسة المصرية الشامية
# الصناعات الشامية
# بوابة الشامية
# تاريخ الشامية
# الكبة الشامية
# العجة الشامية
# الشامية الجزائرية
# الأكلات الشامية
# كيفية صناعة الشامية الجزائرية
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
اللحم بعجين على الطريقة الشامية (معلومة)
المكوّنات
العجين:
- أربعة أكواب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة.
- كوب وربع من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
الحشوة:
- كيلوغرام من اللحم المفروم، مضاف إليه نسبة من الدهن.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بصلتان متوسطتا الحجم، مفرومتان فرماً ناعماً.
- كوب من اللبنة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
طريقة التحضير
- نضع الخميرة مع ربع كوب من الماء الدافئ والسكر مدة عشر دقائق تقريباً في وعاء، ونقلب المزيج حتى يختلط المزيج قليلاً، ثمّ نضعه جانباً حتى تتفاعل الخميرة، وتظهر رائحتها.
- نخلط الدقيق، والزيت، والملح وكوب من الماء في وعاء آخر، ثمّ نضيف مزيج الخميرة.
- ندعك العجين باليدين، أو بالعجانة حتى يصبح ناعماً، ثمّ نغطي العجين، ونتركه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه.
- نسخّن الزيت جيداً في مقلاة واسعة، ونشوّح بها البصل حتى يذبل، ثمّ نضعه جانباً حتى يبرد.
- نضع اللحم المفروم في القدر نفسه، ونقلب قليلاً، ثمّ نضيف اللبنة، والملح، والفلفل الحلو، والفلفل الأسود، والقرفة، ونقلب المكوّنات حتى ينضج اللحم.
- نعود ونضيف البصل، ونقلب المزيج جيداً.
- نسخّن الفرن على حرارة مئتي درجة مئوية.
- نحضر العجين ونقسّمه إلى كرات، ونرق كلّ كرة على مسطح مرشوش بالقليل من الدقيق على أن تكون سماكة العجين حوالي سنتيمتر، وقطره حوالي خمسة عشر سنتيمتراً.
- نضع أقراص العجين في صينية فرن مرشوشة بالقليل من الزيت.
- نضع مقدار ملعقتين كبيرتين من الحشوة على كلّ قرص عجين.
- نُدخل الصينيّة إلى فرن مسخّن مسبقاً على درجة 180 مئوية، حتى تنضج العجين من الأعلى والأسفل.
