كتب lamb stuffed with nerves

اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.

# كسكسي بالعصبان # الخروف المحشي بحشوة البيض # طريقة إعداد العصبان التونسي # طريقة عمل العصبان التونسي # العصبان الجزائري # عمل فخذ الخروف المحشي # خروف محشي بالفوارغ # الخروف المحشي بالخضروات # كتف الخروف المحشي بالفرن # الخروف المحشي بالفريكة # نصائح قبل تحضير الخروف المحشي # الخروف المحشي بالمفتول # فخد الخروف المحشي # خروف محشي بالكشري # ضلع الخروف المحشي بالأرز # فخذ الخروف المحشي بالفريكة # الخروف المحشي مع الأرز # عمل خروف محشي # طريقة عمل خروف محشي # إعداد قص الخروف المحشو

عرض المزيد

خروف محشي بالعصبان (معلومة)

مكوّنات الحشو:

مكونات لسلق الفوارغ:

تقطيع أربع قطع إلى خمس قطع من ورق القصدير ثمّ وضعها على طاولة العمل.
وضع الخروف فوق القصدير.
وضع كلٍ من: البابريكا، الهيل، الزنجبيل، الكركم، القرفة، الفلفل، الملح، البهار، زيت الزيتون، الخل، التمر الهندي، الكزبرة، الكمون والزعفران في طبقٍ عميق وتقليب الخليط حتَّى الحصول على خليط تتبيلة متجانس.
توزيع خليط التتبيلة على الخروف من الداخل والخارج ودعك الخروف بالبهارات بقوَّة حتَّى تشرُّب الخروف للبهارات جيداً ثمّ وضعه جانباً.

تحضير الحشو:

غسل الفوارغ أكثر من مرة بالماء.
تقطيع الكرشة إلى مربعات ثمّ إخاطة كل مربع بالإبرة والخيط من ثلاث جهات وترك الجهة الرابعة دون تخييط للحشو.
غسل الأرز بالماء ثمّ نقعه بماء ساخن لمدة نصف ساعة.
وضع كلٍ من: الملح، الفلفل، الكمون، الكركم، البهار، البصل، اللحم، الحمص والأرز في وعاء عميق وتقليب الخليط جيداً.
حشو الفوارغ بمقدار وفير من خليط الأرز باستخدام مِحقن حشو الفوارغ ثمّ وضعها جانباً.
حشو قطع الكرشة بكمية قليلة من خليط الحشو وإغلاقها بالإبرة والخيط ثمّ وضعها جانباً.

تحضير الفوارغ المسلوقة:

وضع مقدار وفير من الماء في قدر عميق على نار قوية وتركها على النار حتى الغليان.
إضافة كلٍ من: الفلفل، الملح، المستكة، ورق الغار، البصل والقليل من بيكربونات الصودا إلى ماء السلق في قدر عميق.
إضافة الكرش المحشوة (العصبان) والفوارغ المحشوة إلى الماء المغلية وتركها على النار لمدّة نصف ساعة.
إخراج العصبان والفوارغ من الماء ووضعها داخل الخروف ثمّ تغليفه بورق القصدير.
وضع الخروف في صينية فرن واسعة.
تثبيت رف الفرن في قاع الفرن وتسخينه على 180 درجة مئوية.
إدخال الخروف المحشي بالعصبان إلى الفرن المسخّن وتركه لمدّة من ساعتين إلى ثلاث ساعات إلا ربع حتى نضوج الخروف تماماً.
إخراج الخروف المحشي من الفرن وتركه جانباً لمدة نصف ساعة ليبرد قليلاً ثمّ تقديمه مباشرة.

المصدر: mawdoo3.com