كتب how to make a sponge cake with two eggs

كيك الكاكاو مع صلصة الكاكاو

المكونات

مكونات الكيك

• ثلاثة أرباع الكوب من بودرة الكاكاو.
• كوبان من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوبان من الطحين.
• كوب ونصف من اللبن.
• كوب من زيت الذرة.
• بيضتان كبيرتان.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.

مكوّنات صلصة الكاكاو:

• أربعمئة غرام من الزبادي.
• نصف كوبٍ من السكر.
• نصف كوبٍ من بودرة الكاكاو.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.

طريقة التحضير

• نخْل الطحين والملح وبيكربونات الصودا معاً.
• تسخين الكاكاو واللبن والزيت معاً في وعاء على النار، وترْك المكونات على النار إلى أن يذوب الكاكاو.
• وضع خليط الكاكاو، وخليط الطحين في وعاء الخلّاط.
• تثبيت المضرب الشبكيّ، والخلط على سرعة متوسطة، وخفْق الخليطين لمدّة دقيقة.
• إضافة البيض مع الخفْق.
• إضافة الفانيلا والسكر، وخفْق المكونات لمدّة دقيقتين.
• دهْن قالب ذي فتحة من الوسط بالزبدة، ورشّه بالقليل من الطحين، ثم سكب خليط الكيك به.
• تسخين الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• وضع الكيك في الفرن، وترْكه إلى أن ينضج.
• إخراج الكيك، وترْكه حتى يبرد.
• تسخين مكونات الصلصة في وعاء على نار هادئة، مع التحريك المُستمرّ لمدّة ثلاث دقائق، حتى الحصول على صلصة الكاكاو.
• توزيع الصلصة فوق الكيك.

كيك الموز بالعسل

المكونات

• ثلاث موزات كبيرة الحجم ومهروسة.
• ربع كوبٍ من العسل.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• ربع كوبٍ من الزبدة اللينة.
• كوب وربع من الطحين.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرنفل المطحون.
• نصف كوبٍ من السكر.
• كوب من التمر المُقطّع.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الزنجبيل المطحون.
• بيضتان كبيرتان.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

• نخْل الطحين، والبيكنج باودر، والزنجبيل، والقرنفل، والملح معاً على قطعة من ورق الزبدة.
• تثبيت االمضرب الشبكي للخلّاط.
• وضع العسل، والزبدة، والسكر في وعاء الخلّاط، والخلط على سرعة متوسطة لمدةّ ثلاث دقائق، إلى أن نحصل على خليط هشّ، وكريميّ القوام.
• إضافة الفانيلا، والبيض إلى خليط العسل، وتشغيل الخلّاط على سرعة متوسطة، إلى أن يختفي البيض تماماً.
• إضافة خليط الطحين، وتشغيل الخلّاط على سرعة بطيئة، إلى أن يختفي الطحين تماماً.
• إضافة الموز، والتمر، وتقليب المكونات معاً باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة، إلى أن تختلط جيداً.
• تبطين قالب الكيك بقطعة من ورق الزبدة.
• توزيع خليط الكيك في القالب، مع جعل سطح الخليط متساوٍ.
• تشغيل الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في الوسط.
• وضع الكيك في الفرن لمدّة خمسين دقيقة.
• التأكّد من نضْج الكيك باستخدام عود خشبيّ، بحيث يخرج العود نظيفاً بعد غرْزه في الكيك.
• إخراج الكيك من الفرن، ووضع القالب على شبك معدنيّ.
• ترك الكيك إلى أن يبرد تماماً، ثم يتم تقديمه.

كيك تريس ليتشي بالشوكولاتة

المكونات

• مئة وعشرون غراماً من الشوكولاتة بالحليب، المُقطّعة.
• نصف كوبٍ من كل من: شوكولاتة بالحليب مُذابة، مسحوق الكاكاو، الحليب المكثّف، الحليب المبخّر، الماء الساخن.
• ثلاثة أرباع الكوب من الطحين المتعدّد الاستعمالات.
• ثلاثة أرباع الكوب من مخيض اللبن.
• ست ملاعق كبيرة من الزبدة المُذابة.
• كوبان من الكريمة الثقيلة.
• كوب من السكر.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج صودا.
• ربع كوب من السكّر الناعم.
• بيضتان كبيرتان.
• ملعقتان كبيرتان من مُستخلص الفانيلا.
• ملعقة صغيرة ونصف من مسحوق الخبز.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• القليل من الشوكولاتة الداكنة -للتزيين-.

طريقة التحضير

• خفق الماء، والزبدة معاً في وعاء.
• خفق الطحين، والكاكاو، ومخيض اللبن، والبيض، والفانيلا، وصودا الخبز، ومسحوق الخبز، والسكر، والملح معاً في وعاء آخرلمدّة ثلاث دقائق.
• وضع الزبدة فوق خليط الطحين، وخلطها به حتى نحصل على خليط متجانس.
• إضافة الشوكولاتة المُقطّعة، وتقليبها مع المكونات.
• دهن صينية الخبز بالزبدة، أو بالزيت، ثم رشّها بالطحين.
• وضع خليط الكيك في الصينية.
• تشغيل الفرن إلى درجة حرارة مئة وخمس وسبعين درجة مئوية.
• وضع الكيك في الفرن لمدّة أربعين دقيقة إلى أن ينضج.
• إخراج الكيك من الفرن، وتركه حتى يبرد تماماً.
• صُنْع عدّة ثقوب في الكيك باستخدام عود خشبيّ.
• خلط الحليب المكثّف، والحليب المُبخّر، والشوكولاتة المُذابة معاً.
• وضع خليط الحليب فوق الكيك ببطء، ثمّ وضع الكيك في البرّاد لمدّة نصف ساعة.
• خفق الكريمة، والسكر الناعم معاً، حتى الحصول على كريمة كثيفة.
• فرْد الكريمة فوق الكيك، ثم رشّ الشوكولاتة الداكنة على الوجه.