كتب held tagine
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# طاجين المعقودة الجزائرية
# الحلبة المعقودة
# فوائد المعقودة أو المفتقة
# تحضير المعقودة
# المعقودة بالشيفلور
# طريقة عمل الحلبة المعقودة
# الحلبة المعقودة المصرية
# طريقة تحضير المعقودة
# طاجن المعقودة كريات البطاطا
# الاتفاقيات المعقودة لدى مكاتب الإصلاح
# كيف أطبخ الطاجين
# كيف أطبخ طاجين الدجاج
# كيف أطبخ طاجين السمك
# جزء معقود من محاضرة مؤتمر الخرجين
# منهاج معقود على طالب
# طاجين الباي
# طاجين الحلو
# طاجين تونسي
# قريوش الطاجين
# طاجين الخروف
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
طاجين المعقودة (معلومة)
| مدّة التحضير | ثلاثون دقيقة |
| مدّة الطهي | ساعتان |
| تكفي لـِ | ستّة أشخاص |
المكوّنات
- ثلاث حبّات من جبنة المثلثات أو المربعات.
- ورقتا غار.
- زيت ذرة -للقلي-.
- نصف كيلو غرام من البطاطا.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- خمس بيضات متوسطة الحجم.
- مئة غرامٍ من جبنة غرويير أو ايمنتال.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- فصّان من الثوم.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات الصلصة:
- كوب من الحمّص الحب المنقوع.
- عود من القرفة.
- كيلو غرام من لحم الكتف (يُفضل أن تكون قطعة واحدة).
- بصلة مُقطّعة إلى أرباع.
- كوب من الماء.
- مئتا غرامٍ من اللوز المُقشّر.
- نصف كوبٍ من اللوز المقلي -للتزيين-.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة لدهن اللحم.
طريقة التّحضير
- وضع البطاطا في طنجرة متوسطة الحجم ومن ثمّ إضافة الماء، ورق الغار، الملح وحبّات الثوم وسلقِها إلى أن تنضج وتطرى.
- إخراج البطاطا من الماء وتصفيتها جيداً، ثمّ هرسِها مع حبّات الثوم.
- إضافة الجبنة، البيض، البهارات والبقدونس المفروم وخلطهم جيداً مع مزيج البطاطا والثوم.
- تغطية الخليط ووضعه في الثلاجة لمدّة نصف ساعة إلى أن يتماسك ويشتد.
- تسخين الزيت في مقلاة كبيرة الحجم وتشكيل كرات صغيرة أو متوسطة بواسطة ملعقتين ثمّ إنزال الكرات إلى الزيت وقليها من الجهتين على نار متوسطة الحرارة.
- تصفية الحمّص واللوز من الماء وتركهما جانباً.
- رفع كرات البطاطا من الزيت ووضعها في مصفاة أو على ورق المطبخ لكي يمتص الزيت.
تحضير الصلصة:
- تسخين ملعقة من الزيت وملعقة من الزبدة في طنجرة كبيرة الحجم.
- إضافة اللحمة، البهارات والبصل وتقليبهم جيداً بالزيت، ثم إضافة حبّات اللوز المُقشّر، الحمص الحب والماء وتقليبهم.
- تغطية الطنجرة وتركها على نار عالية لمدّة ربع ساعة تقريباً ثم تخفيف النار وتركها على نار هادئة لمدّة ساعة وربع إلى أن تنضج اللحمة والحمص.
- تصفية اللوز والحمص وتركهما جانباً.
- إخراج اللحمة من المرقة ثم وضعها في صينية الفرن ودهنها بالزبدة.
- إضافة المرق فوق اللحم وإدخال الصينية إلى الفرن حتّى تتحمّر.
- قلي الكمية الثانية من اللوز في الزيت ووضعها جانباً.
- وضع اللحمة في وعاء التقديم مع كرات البطاطا والجبنة ثم إضافة حبّات الحمّص واللوز المسلوق وتزيينها باللوز المقلي.
