كتب fried fish and crispy potato chips

اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.

# السمك ورقائق البطاطا المقرمشة # مكعبات البطاطا المقلية المقرمشة # البطاطا المقرمشة المقلية # طريقة البطاطا المقلية المقرمشة # رقائق الشيبس المقرمشة # الكبة المقلية المقرمشة # صدور الدجاج المقرمشة المقلية # دبابيس الفراخ المقلية والمقرمشة # حلقات البصل المقلية المقرمشة # البطاطا الودجز المقرمشة # أصابع البطاطا المقرمشة # كرات البطاطا المقرمشة # البطاطا المقرمشة بالخل # البطاطا المقرمشة بالفرن # طريقة إعداد البطاطا المقرمشة # طريقة عمل البطاطا المقرمشة # طريقة قلي البطاطا المقرمشة # البطاطا المقرمشة وصوص الترتار # بطاطا ودجز المقرمشة # أصابع فيليه السمك المقرمشة

عرض المزيد

السمك المقلي ورقائق البطاطا المقرمشة (معلومة)

لتتبيل السمك:

البطاطا المقلية المقرمشة:

صلصة التارتار:

تقطيع فيليه السمك إلى قطع متوسطة بحجم كف اليد، وغسلها بماء بارد، وتصفيتها جيدًا.
تتبيل قطع السمك بخليط من كلٍ من: الملح، الفلفل الأسود، عصير الليمون وبودرة الثوم ثمّ ترك السمك في الثلاّجة لمدة ساعة واحدة فقط.
خفق بياض البيض مع الملح جيدًا ثمّ إضافة المياه الغازية والسكر، وخفق الخليط جيدًا.
إضافة الطحين والنشا وخفق العجين بخفة.
تسخين الزيت النباتي لتحمير السمك.
تغليف قطعة من السمك بالطحين ثمّ تغليفها بالعجين جيدًا ووضعها بسرعة في الزيت الساخن.
تحمير قطعة السمك على نار متوسطة لمدة خمس دقائق تقريباً أو إلى أن تصبح ذهبية.
تكرار الخطوة السابقة مع باقي قطع السمك وتحميرها بالزيت تدريجياً.
وضع قطع السمك المقلية على ورق مطبخ نشاف لامتصاص الزيت الزائد.

إعداد صلصة التارتار:

إعداد البطاطا المقلية المقرمشة:

تقشير حبات البطاطا وغسلها وتقطيعها إلى شرائح طويلة ومتوسطة السماكة.
نقع شرائح البطاطا في ماء بارد ومملّح لمدة نصف ساعة.
تصفية البطاطا جيدًا من الماء وتجفيفها ثمّ قليها في زيت غزير لمدة خمس دقائق فقط ( نصف قلية ).
فرد البطاطا على صينية واسعة وإدخالها إلى الفريزر وتركها لمدة ساعة أو أكثر حتى تجمد.
إخراج البطاطا من الفريزر وقليها فوراً وهي مجمّدة مرة أخرى في الزيت الساخن إلى أن تصبح ذهبية ومقرمشة.
رفع البطاطا المقلية من الزيت ووضعها على ورق المطبخ.
تقديم السمك مع صلصة التارتار والبطاطا المقلية والخل وعصير الليمون.

المصدر: mawdoo3.com