كتب الكبة المقلية المقرمشة
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# صدور الدجاج المقرمشة المقلية
# دبابيس الفراخ المقلية والمقرمشة
# البطاطا المقرمشة المقلية
# حلقات البصل المقلية المقرمشة
# مكعبات البطاطا المقلية المقرمشة
# طريقة عمل الكبة المقلية
# الكبة المقلية اللبنانية
# الكبة المقلية السورية
# الكبة المقلية بدبس الرمان
# الكبة الموصلية المقلية
# التبولة العراقية مع الكبة المقلية
# الكبة المحشية والمقلية
# طريقة تزيين الكبة المقلية
# الكبة المقلية أو كبة الدراويش
# طريقة تقديم الكبة المقلية
# حشوة الكبة المقلية
# كبة مقلية مقرمشة بالجبن
# البطاطس المقلية المقرمشة
# كبة البطاطا المقلية
# عمل كبة البرغل المقلية
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
الكبة المقلية المقرمشة (معلومة)
| مدّة الطهي | 20 دقيقة |
| تكفي لِ | 6 أشخاص |
المكوّنات
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- كوبان ونصف من البرغل الناعم.
- نصف كيلوغرام من لحم الهبرة.
- ملعقتان صغيرتان من المردقوش.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بصلة كبيرة.
مكوّنات الحشوة:
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم خشناً.
- ملعقتان كبيرتان من السمّاق.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ربع كوبٍ من الصنوبر.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ملعقتان صغيرتان من بهار اللحم.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- بصلتان مفرومتان.
للقلي:
- زيت الذرة.
طريقة التحضير
- غسل البرغل بالماء عدّة مرات ثمّ وضعه في طبق عميق وغمره بالماء وتركه منقوع لمدّة ثلاثين دقيقة.
- إحضار مفرمة اللحم وتثبيت القرص ذات الثقوب الصغيرة ووضع وعاء تحت المفرمة.
- إحضار بعض مكعبات الثلج.
- فرم كلٍ من: البصل، اللحمة والبرغل في مفرمة اللحمة مع إضافة مكعبات الثلج أثناء فرم الكبة لتتجانس وتتماسك ألياف اللحمة مع باقي المكوّنات وحتى تصبح عجينة الكبة لينة القوام.
- فرم عجينة الكبة مرة ثانية بمفرمة اللحم.
- وضع عجينة الكبة في وعاء الخلاّط وإضافة المردقوش، الفلفل والملح إلى عجينة الكبة ثمّ تثبيت مضرب التقليب.
- تشغيل الخلاّط على عجينة الكبة والبهارات بسرعة متوسطة حتّى تجانس المكوّنات والحصول على عجينة متجانسة وناعمة.
تجهيز الحشو:
- وضع السمن في قدر سميك القاعدة ومتوسط الحجم ثمّ وضع القدر على نار متوسطة.
- إضافة اللحمة إلى السمن وتقليبها بملعقة خشبية حتّى جفاف مائها.
- إضافة البصل إلى اللحمة وتقليبه مع اللحمة بملعقة خشبية لمدّة من دقيقة إلى دقيقتين.
- إزالة القدر عن النار ثمّ إضافة كل من: الصنوبر، السماق، بهار اللحم، الفلفل والملح إلى اللحمة وتقليب الخليط جيداً.
- إحضار وعاء صغير ووضع فيه ماء وثلج لاستخدامه أثناء تشكيل الكبة.
- تبليل اليد بالماء الباردة ثمّ أخذ مقدار من عجينة الكبة بالحجم المرغوب فيه ثمّ تشكيلها على شكل كرة.
- وضع أصبع اليد في وسط الكرة ثمّ لف العجينة حول الأصبع حتى تكوين تجويف في كرة عجينة الكبة مع تبليل اليد بالماء كل ما احتاج الأمر ( يجب أن اكون القشرة الخارجية لعجينة الكبة رقيقة).
- وضع ملعقة صغيرة من الحشوة داخل التجويف في كرة عجينة الكبة ثمّ قفل العجينة جيداً على الحشوة وتشكيل الكبة على شكل بيضوي أطرافه مدببة.
- وضع قرص الكبة في طبق واسع ثمّ تكرار باقي العجينة بنفس الطريقة حتّى نفاذ كمية الحشوة.
للقلي:
- وضع كميّة مناسبة من الزيت في مقلاة عميقة ثمّ وضعها على نار متوسطة حتّى تسخين الزيت جيداً.
- إضافة أقراص الكبة إلى الزيت الساخن على دفعات وتركها لبضع دقائق ثمّ قلبها على الجهة الثانية وتركها حتّى اكتسابها اللون الذهبي والقرمشة اللذيدة.
- إخراج أقراص الكبة المقرمشة من الزيت ووضعها في طبق التقديم ثمّ تقديمها وهي ساخنة.
