كتب food with samoon bread

كؤوس الصمون

المكوّنات

• خبز الصمون.
• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

مكوّنات الحشوة:

• باكيت من الهوت دوج المقطّع.
• كوب من جبن الشيدر المبروش.
• مئتي غرام من الجبن الكريميّ.
• كوبان من جبن الموزاريلا المبروش.
• ملعقة كبيرة من معجون المستردة.
• عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
• ربع كوب من الزيتون الأسود الشرائح.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من الشطة السائلة.
• حبتان من الطماطم المفرومة متوسطة الحجم.
• قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
• حبة متوسطة من كلّ من: الفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر الحلو المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الريحان.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
• زيتون أسود شرائح، وجبن موزاريلا للتزيين.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكيّ في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• تحضير قوالب الكب كيك، وتحضير قطعة صغيرة من ورق الألمنيوم لتغليف السندويشات.
• تقطيع الخبز إلى نصفين، وباستخدام أطراف الأصابع عمل تجويف داخل أنصاف الخبز حتى الحصول على شكل كؤوس، ثمّ تغليف هذا التجويف بورق الألمنيوم.
• تحضير الحشوة من خلال وضع الجبن الكريمي، وجبن الموزاريلا، وجبن الشيدر، ومعجون المستردة، والشطة، والهوت دوج، والبصل، والزيتون، والطماطم، والفلفل الحار، والفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر، والبقدونس، والملح، والفلفل الأسود، والريحان والأوريجانو في طبق عميق، ثمّ تقليب المكوّنات جيداً حتى تختلط.
• ملء كؤوس الصمون بكمية وفيرة من الحشوة، ثمّ وضع الكؤوس في قوالب أكواب الكيك.
• إدخال القالب للفرن لمدّة عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة حتى تتحمّص، ثمّ يتم تقديمها.

خبز الصمون المحشيّ بالسبانخ والجبنة

المكوّنات

• 500 غرام من الدقيق أو الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• 60 غراماً من الزبدة الطرية.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• 300 ملليلتر من الحليب السائل والدافئ.
• بيضة.
• ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية.
• 500 غرام من السبانخ.
• فص من الثوم.
• حبتان من البصل.
• ملح وفلفل -حسب الرغبة-.
• عصرة ليمون.
• 200 غرام من جبنة الماسكاربوني.
• 60 غراماً من جبنة الكريم أو جبنة الفيتا.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 50 غراماً من الصنوبر المحمّص.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

تحضير العجين:

• خلط الدقيق، والسكر، والزبدة الذائبة أو الطرية مع بعضها البعض، ومن ثم بسّ الخليط جيداً باليدين.
• إضافة خميرة الخبز الفورية للخليط، ثم إضافة الحليب المخلوط مع البيض، والملح، وعجن المكوّنات جيداً لمدة سبع إلى عشر دقائق، ومن ثمّ ترك العجينة حتى تختمر.
• تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة، وحشي كلّ كرة بملعقة كبيرة من حشوة السبانخ، ثمّ إغلاق العجينة، ولفّها على شكل باقة صغيرة.
• تغطية باقات العجين المحشية، وتركها حتى ترتاح وتختمر.
• دهن العجين المحشيّ بصفار البيض المخلوط بقليل من الحليب -حسب الرغبة-.
• إدخال العجينة إلى الفرن على درجة حرارة 204 مئوية، ولمدّة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة.
• إخراج الفطائر من الفرن ووضعها فوق شبك، حتى تبرد ثمّ تقديمها.

تحضير الحشوة:

• غسل السبانخ جيداً، ثمّ تصفيتها وفرمها لقطع صغيرة.
• وضع زيت الزيتون مع الزبدة في مقلاة على النار، ثمّ إضافة البصل المقطّع وقليه، وإضافة رشّة من الفلفل الأسود والملح.
• إضافة الثوم المفروم وتقليب السبانخ جيداً لمدّة ثلاث إلى أربع دقائق.
• إزالة السبانخ عن النار، ثم إضافة عصرة من الليمون وتركه جانباً.
• تفتيت الجبنة أو هرسها بواسطة شوكة ثمّ إضافتها للسبانخ، وخلط المكوّنات جيداً، وإضافة الصنوبر المحمّص مسبقاً.

ساندويش الدجاج

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من زيت الذرة أو زيت الزيتون.
• أربع قطع كبيرة من مكعّبات فيليه الدجاج الصغيرة.
• حبة متوسطة من البصل الجوانح.
• فصان من الثوم المهروس.
• حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو.
• ملعقة كبيرة من كلّ من: الخل، وعصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من كلّ من: الزبادي، والمايونيز.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من كلّ من: الزنجبيل البودرة، والثوم البودرة، والبصل البودرة، ومعجون المستردة، والملح، والبهار المشكل، والكزبرة الناعمة.
• خبز صمون كبير، وشرائح طماطم، وخس مفروم للتقديم.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثمّ إضافة قطع الدجاج، وتقليبها لعدة دقائق حتى تنضج تماماً.
• إضافة البصل، والفلفل، والثوم مع التقليب الجيد حتى تتصاعد الرائحة.
• إضافة الخل، وعصير الليمون، والمايونيز، والزبادي والمستردة، وتقليب الدجاج جيداً لمدة دقيقة أو دقيقتين.
• إضافة الملح، والفلفل، والزنجبيل، والثوم، والبصل، والبهار، والكزبرة، وتقليب الدجاج مع البهارات حتى تتصاعد رائحتها.
• فتح خبز الصمون من جانب واحد فقط، ومن ثمّ وضع عدة شرائح من الخس، وكمية وفيرة من خليط الدجاج، ثمّ توزيع شرائح الطماطم وتقديم الساندويش مباشرةً.