كتب egyptian pickled eggplant
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# مكدوس الباذنجان مخلل الباذنجان
# الباذنجان المكبوس أو المخلل
# مخلل الباذنجان الفلسطيني
# طريقة مخلل الباذنجان
# مخلل الباذنجان بالزيت المكدوس
# مخلل الباذنجان بالثوم والبقدونس
# مخلل الباذنجان السريع
# مخلل الباذنجان الهندي
# مخلل الباذنجان الإيطالي
# كيفية صنع مخلل الباذنجان
# مخلل الباذنجان اللذيذ
# مخلل مكدوس الباذنجان
# القيمة الغذائية لمخلل الباذنجان
# الباذنجان المخلل
# إعداد مخلل الباذنجان
# مخلل الباذنجان السوري
# مخلل الباذنجان المقدوس
# سلطة الباذنجان مع الخيار المخلل
# مخلل الباذنجان الرومي
# مخلل باذنجان بالخل
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
مخلل الباذنجان المصري (معلومة)
المكوّنات
- كيلوغرامان من الباذنجان الصغير.
- ثمانية فصوص كبيرة من الثوم.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- نصف كوب من الخل.
- نصف كوب من الماء.
- عصير ثلاث ليمونات.
- قشور الليمون المعصور مقطعة إلى مكعبات.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
- وضع قدرٍ كبيرٍ من الماء على حرارةٍ عاليةٍ حتى يغلي ثمّ خفض الحرارةِ ووضع الباذنجان وغليه لخمس دقائق ثمّ إخراجه وتركه ليبرد تماماً.
- إزالة السيقان الخضراء وعمل شقٍ في كل حبةٍ من الأعلى إلى الأسفل ولكن دون أن تنفصل الجهتين عن بعضهما.
- هرس الثومِ جيداً ووضعه في طبقٍ عميقٍ ثمّ إضافة الكمون، الفلفل الأحمر، ملعقتين صغيرتين من الملح، وملعقة صغيرة من زيتِ الزيتون والتحريك حتى تختلط المكوّنات جيداً.
- توزيع التتبيلة السابقة في داخل حبات الباذنجان ودهنها جيداً باستخدام الأصبع ثمّ وضعه في صينيةٍ واسعةٍ دون أن يتكدس فوق بعضه بحيث يكون طبقةً واحدة.
- نقل الباذنجان إلى طبقٍ عميقٍ وتوزيع قشور الليمون بينه وفوقه.
- خلط الزيت مع الخل، والملح، والماء، وعصير الليمون في طبقٍ عميقٍ والتحريك حتى يذوب الملح تماماً ثمّ إضافة المحلول إلى الباذنجان ثمّ تغطية الطبق وتركه في الثلاجة ما بين أربع وعشرين إلى ست وثلاثين ساعةً.
- إخراج الباذنجان من المحلولِ الملحي ووضعه في علبةٍ محكمة الإغلاق ووضع القليل من الزيتِ، وعصير الليمون على وجهه حتى لا يجف وحفظه في الثلاجة.
