كتب شيخ المحشي الحلبي
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# كيف أطبخ شيخ المحشي
# كيف أعمل المحشي
# عمل شيخ المحشي العراقي
# طريقة إعداد شيخ المحشي
# طريقة شيخ المحشي
# طريقة طبخ شيخ المحشي
# شيخ المحشي بدون بيض
# طريقة عمل شيخ المحشي
# طريقة شيخ المحشي باللبن
# كيفية عمل شيخ المحشي
# شيخ المحشي كوسا
# شيخ المحشي باذنجان
# من نحن دكتور علاء الحلبي
# ما طبع بمطلعة عيسى الحلبى
# عودة إلى السنة الشيخ علي الحلبي
# سؤالات علي الحلبي لشيخه الالباني
# الشيخ علي بن حسن الحلبي
# فوائد المحشي
# المحشي المصري
# مكونات المحشي
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
شيخ المحشي الحلبي (معلومة)
المكونات
- كيلو ونصف من الكوسا، حجم متوسّط.
- نصف كيلو غرام من اللحم البقريّ المفروم ناعماً.
- حبتان كبيرتان من البصل.
- نصف كأس من الصنوبر المحمّص.
- أربع ملاعق صغيرة من السمن.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- كيلو ونصف من لبن الزبادي.
- أربع ملاعق صغيرة من نشأ الذرة.
- بيضة.
- كأس من الماء البارد.
- كوبان من الزيت النباتيّ.
طريقة التحضير
- نفرغ لبّ حبّات الكوسا بواسطة الحفارة، ثم نغسلها جيّداً من الداخل والخارج بالماء الفاتر.
- نضع الزيت النباتيّ في مقلاة عميقة، ونتركها على نار عالية حتى تسخن.
- نضع الكوسا في مصفى للتخلّص من الماء، ثم نقليها في الزيت الساخن، ونستمر بتقليبها حتى تأخذ اللون الذهبي.
- نزيل حبّات الكوسا من الزيت، ثم نضعُها على أوراق المطبخ، وذلك للتخلّص من الزيت الفائض.
- لتحضير الحشوة:
نفرم البصلَ إلى مربّعات صغيرة الحجم، ثم نضعُها في مقلاة مناسبة، ونضيف إليه ملعقة كبيرة من الزيت النباتيّ، ونشوّحها على نار متوسّطة حتى تأخذ اللون الذهبيّ، وتذبل.
- نضيف اللحم إلى البصل ونستمرّ بتقليبها بلطف، حتى تنضج اللحم بشكل كامل.
- ننثر فوق اللحم الفلفل الأسود، والقليل من ملح الطعام، والصنوبر المحمّص، ونقلب جميع هذه المكوّنات مع بعضها البعض.
- نحشي حبّات الكوسا بخليط اللحم بكميّة متساوية، ثم نضعُها في قدر مناسب.
- نسكب كميّة من الماء المغلي فوق حبّات الكوسا، وذلك حتى تغمره بشكل تامّ.
- نضع القدر على نار متوسّطة، وذلك لمدّة لا تقلّ عن العشرة دقائق.
- لتحضير صلصة الزبادي:
- نضع لبن الزبادي، والبيضة، والماء البارد، ولبن الزبادي في الوعاء الخاصّ بالخلاط الكهربائيّ، ونخفقُهم جيّداً، حتى نحصل على خليط متجانس، ثم نسكب هذا الخليط مباشرة فوق الكوسا.
- نضع القدر على نار متوسّطة، مع الاستمرار بالتحريك حتى يغلي المزيج.
- نضيف القليل من ملح الطعام إلى الكوسا حسْبَ الرغبة، ونتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
- نسكبُ شيخ المحشي في طبق مناسب للتقديم، ونزيّنه بالقليل من البقدونس المفروم ناعماً، والصنوبر المحمّص، ونقدّم بجانبه طبقاً من مخلّل الخيار، والزيتون الأخضر، ورغيف من الخبز البلديّ.
