كتب cooking veal with ghee
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# طبخ السليق بالسمن
# الصلصة بالسمن
# غريبة بالسمن
# طريقة إعداد الأرز بالسمن
# طريقة الفتة بالسمن والعسل
# خبز قرص المله بالسمن
# فول القلابة بالسمن
# الخبزة الجنوبية بالسمن والعسل
# عريكة بالسمن البلدي
# إعداد شطيطحة اللحم بالسمن
# كباب اللحم بالسمن
# عمل الفطير بالسمن البلدي
# البيتي فور بالسمن
# طريقة الغريبة بالسمن
# كريمة الكب كيك بالسمن
# صوص البشاميل بالسمن
# القطايف بالسمن والعسل
# قرع العسل بالسمن
# عمل تسقية بالسمن
# طريقة القرص بالسمن والعسل
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
طبخ عرق الفتلو بالسمن (معلومة)
المكوّنات
- قطعة من لحم الفتلو.
- بكرة من خيط الدبارة.
- أربع ملاعق صغيرة من الملح.
- ثماني ملاعق صغيرة من السمن.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
- أربع ملاعق صغيرة من الكزبرة.
- نصف ملعقة كبيرة من كل من: بهار الكباب الصيني، والغرنجال، وبودرة البصل، وبودرة الثوم، وإكليل الجبل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- ربع ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
- خمس أوراق من ورق الغار.
- فصان من الثوم المقطع.
- فص من الثوم الصحيح.
- ثلاث بصلات مقطعة.
- أربع ملاعق صغيرة من الخل.
- عصير ليمونتين.
- ماء.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- شبت مفروم، وبقدونس مفروم -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- أحدثي بعض الشقوق في قطعة اللحم باستعمال الشوكة، وضعي الثوم المقطع في هذه الشقوق، ثم تبّليها في بودرة الثوم، والبصل.
- لفي قطعة اللحم بالخيط من البداية إلى النهاية مع الضغط عليها بإحكام.
- قلبي قطعة اللحم في كمية من السمن على النار حتى يتغير لونها، وتمتص كمية السمن.
- أخرجيها من المقلاة، ثم ضعيها في وعاء، واغمريها بكمية من الماء.
- أضيفي فص الثوم، والبصل، وجميع البهارات، وعصير الليمون، والخل، ثمّ اتركيها على نار متوسطة الحرارة لدرجة الغليان حتى تتبخر كمية الماء، وتصل إلى قاع الوعاء مع التقليب من فترة إلى أخرى.
- تأكدي من نضوج قطعة اللحم عن طريق غرزها باستعمال الشوكة، فإذا خرجت نظيفة، ولم تظهر نقاط من الدماء، هذا يعني أنها نضجت.
- أخرجي قطعة اللحم من الوعاء، ثمّ اتركيها جانباً لتبرد، وصفّي المرقة المتبقية لصنع الصلصة البنية.
- حمري اللحم بالقليل من السمن بشكل خفيف، ثمّ أضيفي الطحين مع التقليب في مقلاة السمن حتى تخرج رائحة شهية، ثمّ اسكبي المرقة التي نضج بها اللحم، واتركيها حتى تصبح ذات قوام ثخين.
- فكّي الخيط عن اللحم، ثمّ قطعيه على شكل شرائح رفيعة، وقدمي الفلتو بجانب الصلصة، وزينيها بالبقدونس، والشبت.
