كتب cabbage dishes

اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.

# الملفوف أو الكرنب # أبو دقيق الملفوف الصغير # رجم الملفوف # فراشة أبو دقيق الملفوف # طبخ الملفوف # تخليل الملفوف # إعداد الملفوف # أنواع الملفوف # فوائد الملفوف الأحمر للتنحيف # لمحة عامو حول الملفوف الأحمر # برغل باللحم والملفوف # طريقة الزلابية بالملفوف # دجاج بالكاري مع الملفوف والجزر # طريقة عمل سلطة الملفوف # شوربة الملفوف المكسيكية # الملفوف بروكسل السوتيه # تحضير سلطة الملفوف # سلطة الملفوف بالمايونيز # ورقة اللحم الملفوف # لفائف الملفوف الشيشاني دولمناش

عرض المزيد

أطباق الملفوف (معلومة)

ملفوف مخبوز

مدّة تجهيز المكوّنات	5 دقائق
مدّة الطهي	35 دقيقة
عدد الحصص	5 أشخاص

المكوّنات

رأس من الملفوف المقطع إلى أرباع.
بصلة مقطعة.
شبت طازج.
ثلث كوب من المرق.

مكوّنات الخضروات:

حبة من التفاح مقشرة ومقطعة.
ثلث كوب من عصير العنب الأبيض.
ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المقطع.
ربع كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.

طريقة التحضير

وضع الملفوف في كسرولة مع العصير.
إضافة البصل، والتفاح، والشبت، والجبن، والبقدونس، وعصير العنب.
وضع المرق في القاع.
خبز الملفوف على درجة حرارة 180 درجة مئوية إلى أن يطرى.

سلطة ملفوف

مدّة الطهي	20 دقيقة
عدد الأشخاص	4 أشخاص

المكوّنات

كوبان من الملفوف الأخضر المفروم.
كوبان من الملفوف الأحمر المفروم.
حبة من الجزر مقشرة ومفرومة.
ثلاث بصلات خضر مقطعات.
ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
- السمسم المحمص.
- عصير الليمون.
- الصويا صوص.
- زيت الزيتون.
- الخل الأبيض.

طريقة التحضير

وضع الجزر في وعاء.
إضافة البصل الأخضر، والملفوف الأحمر، والملفوف الأخضر، والسمسم، والتقليب.
وضع صوص الصويا في وعاء.
إضافة الخل الأبيض، وزيت الزيتون، وعصير الليمون وتقليب المكوّنات معاً.
وضع الصوص فوق السلطة.

ملفوف محشي

مدّة تجهيز المكوّنات	120 دقيقة
مدّة الطهي	90 دقيقة
عدد الحصص	6 أشخاص

المكوّنات

ثلاث كيلو غرامات من الملفوف.

مكوّنات الحشوة:

خمسمئة غرامٍ من الأرز.
خمسمئة غرامٍ من لحم خاروف أو العجل المفروم خشن.
كوب من الثوم.
ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- السمنة.
- زيت الزيتون.
- زيت النباتي.
- الملح.

بهارات مطحونة للحشوة:

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- القرفة.
- الهيل.
- جوزة الطيب.
ملعقة صغيرة من الكمون.

مكوّنات الطهي:

خمسمئة غرامٍ من لحم الخاروف ريش.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
ملح.

مكوّنات بهارات مطحونة للطهي:

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ملعقة كبيرة من السمنة.
رأس من الثوم كبير ومفروط.
كوب من مرق اللحم، أو الدجاج.
ربع كوب من عصير الليمون.
ربع كوب من الماء.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان صغيرتان من الثوم المدقوق.
ملعقتان صغيرتان من الكمون.
فلفل أسود مطحون.

طريقة التحضير

غسل الأرز ونقعه لمدّة نصف ساعة في الماء الدافىء.
تصفية الأرز.

تحضير الملفوف:

إزالة القمع المتوسط داخل رأس الملفوف بواسطة سكين.
فتح الأوراق الخارجية ورفعها جانباً.
وضع رأس الملفوف في قدر كبير به ماء مغلي لبضع دقائق لتطرى الأوراق وتفصل بالتدريج، وإعادة الكرّة لنتمكن من فصل كل الأوراق.
تصفية الأوراق وتركها لتبرد تماماً.
إزالة الضلع القاسي في منتصف كل ورقة وتقطيعها إلى أحجام مناسبة للف.
الاحتفاظ بالأضلاع لتوزيعها في قاعدة القدر للحماية.
فرم الثوم، وخلط مكوّنات الحشوة جيداً.
فرد كل ورقة بحيث يكون الجهة التي فيها الأضلاع البارزة من الأسفل.
حشو ورقة الملفوف بتوزيع كمية مناسبة من الحشوة على الجزء الأعرض من الورقة ولفها.
في حال وجود أوراق صغيرة الحجم يجب وضع كل اثنتين قرب بعضهما ولفهما معاً.
تتبيل اللحم بالملح، والبهارات.
تشويح اللحم بالزيت النباتي على الجهتين حتى يأخذ لوناً ذهبياً.
توزيع ملعقة السمنة في قاعدة القدر وفوقها أضلاع كافية لتغطية القاعدة.
صف اللحم فوقها وصف أصابع الملفوف المحشية بطريقة مرتبة على عدة طبقات وبينها يتم توزيع الثوم المفروط بالقشر.
غمر الملفوف بالمرق وكمية من الماء لتكون بمستوى آخر طبقة.
تغطية القدر وترك الملفوف على نار عالية لمدّة نصف ساعة تقريباً لتنضج حبات الأرز في آخر طبقة.
رفع الصحن وإغلاق القدر وتركه على نار هادئة لمدّة ساعة تقريباً.
توزيع عصير الليمون على الملفوف قبل رفعه عن النار.
ترك القدر لمدّة نصف ساعة قبل قلبه وتقديمه مع التتبيلة.

المصدر: mawdoo3.com