كتب as a food source
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
كمصدر للطعام (معلومة)
البينيث هو سمك طعام شهير حول البحر الأبيض المتوسط ؛ لحمه يشبه لحم اسماك التونة وسمك الإسقمري، وحجمه متوسط بين حجم نوع الاسماك الاثنين هذين.
اسماك البينيث التي يكون حجمها اقل من حوالي 1 كيلوغرام (2.2 رطل) أو يكون حجمها قريب من هذا الوزن، (تسمى palamut ~ паламут ~ بالاموت باللغة البلغارية) ، غالبًا ما يتم شوائها على شكل شرائح . يتم قطع اسماك البينيث الأكبر حجما (تسمى توريك - torik باللغة التركية) على شكل شرائح ويتم حفظها على شكل لاكردة (سمك بينيث مخلل). يتم حفظ اسماك البينيث بشكل معلب أيضًا، لكن بونيتو ديل نورتي - bonito del norte (معلب إسباني)، لا يصنع من اسماك البينيث؛ بل من سمك التونة البيضاء .
غالبًا ما يتم إعداد اسماك البينيث هذه على كاكلة escabeche في الجزائر وإسبانيا، وبالتالي، تحضيرها بهذا الشكل يحافظ عليها لمدة أسبوع تقريبًا. يمكن أيضًا خبز سمك البينيث الاطلسي وتقديمه باردا.
