كتب رابعا الأصباغ الصناعية للطعام

أصباغ الطعام الصناعية هي مواد كيميائية تضاف إلى العديد من المأكولات لتعطيها لون جذاب ومظهر أفضل، تضاف هذه المكونات إلى الطعام بشكل كبير وعلى اطعمة عديدة يستهلكها البشر بشكل يومي وخصوصا الأطفال، الأمر الذي يشكل خطر كبير حيث انه من الممكن جدا تجاوز الكمية المسموحة من قبل منظمة الغذاء والدواء الأمريكية كما ان هذه المواد تتراكم بالجسم ويعتمد تأثيرها على كتلة الجسم. العديد من الدراسات اجريت على هذه الأصباغ لمعرفة مدى سلامة استخدامها وجدت هذه الدراسات أن أصباغ الطعام الصناعية تسبب اضطرابات في السلوك والنوم والتركيز. وفي تجارب أخرى تمت على فأران تجارب تم أعطاءهم "Sunset yellow" أو "Edicol erythrosine" وجدت أن وجود هذه الاصباغ بالجسم بكميات عالية يسبب زيادة في هرمون الدوبامين ويقلل من الهرمونات المحفزة للأمعاء والتيستيسترون. وفي دراسة أخرى أجرت على فئران تجارب وجدت أن أصباغ الطعام الصناعية سببت نقص في عدد خلايا الدم الحمراء والهيموغلوبين ووزن الجسم ،و تسببت ايضا بنقص في نشاط مضادات الأكسدة التي تنتج في الكبد وسببت ارتفاع مستوى انزيمات الكبد في الدم وهذا يؤشر إلى تلف أو تدمير في خلايا الكبد ، كما سببت ارتفاع في مستوى البيليروبن والكيراتينين والبروتين والألبومين وهذا يؤشر على تلف في خلايا الكلى. وفي دراسة أخرى بينت أن أصباغ الطعام الصناعية تسبب ارتفاع مستوى الزنك في البول ، يؤثر نقص الزنك على وظائف الجسم والدماغ والنضوج الجنسي كما أنه ضروري لعمل هرمون الثايموبيوتين "thymoboietin" وهو هرمون ضروري لنضوج الخلاية التائية "T cell". ولهذا أصباغ الطعام الصناعية قد تؤثر على جهاز الغدد الصماء من خلال تأثيرها على الكلى التي تفرز هرمونات مثل الثرومبوبيوتين "thrombopoietin" وكاليسترول "calcitriol" وهرمون الرنين "renin" كما أنه قد يؤثر على افراز الهرمونات التي تخرج من الكبد مثل Insulin-Like Growth Factor" 1 (IGF1) , Angiotensinogen, Thrombopoietin".

خامساً: البارابين Parabens

هي أحد المواد الكيميائية الصناعية التي تسبب اختلال بالغدد الصماء، وهذه المادة الكيميائية الصناعية هي في الواقع عبارة عن هي استرات (مركب يتكون من حمض وكحول) من حمض الهيدروكسي بنزوويك-ب وذات بنية جزيئية مماثلة (1). وأربعة أنواع من هذه تستخدم في كثير من الأحيان في مستحضرات التجميل: إيثيل بارابين، بوتيل بارابين، ميثيل بارابين وبروبيل بارابين. الميثيل بارابين والبروبيل بارابين. والبارابين هو فئة مما يسمى المواد الحافظة المستخدمة على نطاق واسع في مستحضرات التجميل والمنتجات الصيدلانية أيضاً كالصابون والمرطبات وكريم الحلاقة ومزيل العرق تحت الإبط. وتستخدم هذه المركبات وأملاحها في المقام الأول لخصائصها المضادة للجراثيم والفطريات (2).

تأثير البارابين على صحة الانسان.

واحدة من أكبر المخاوف هي أن البارابين قد تعطل وظيفة الهرمون، وخاصة هرمون الاستروجين الأنثوي، وهو تأثير قد ارتبط بزيادة خطر الإصابة بسرطان الثدي والسمية الإنجابية (3). وكشفت دراسة أجريت في عام 2004 والتي أجريت في انكلترا على وجود البارابين في بعض أورام سرطان الثدي الخبيثة(2) . ويخشى بعض الخبراء أن الجسم قد يخزنها على مر الزمان، وذلك يعني زيادة المخاطر، وبالتالي يوصي بالحد من التعرض لها. ولكن حتى الآن، لا يوجد اتفاق نهائي بين العلماء حول ما إذا كان البارابين يسهم في الإصابة بالسرطان أم لا وفقاً لإدارة الغذاء والدواء الأميركية تستخدم عادة البارابين كمواد حافظة في مستحضرات التجميل(4)(5) . وفي حين أن العديد من المنتجات تمت صياغتها مع البارابين - والتي يمكن أن تشمل بوتيل بارابين ، وميثيل بارابين ، وبروبيل بارابين،. ومع ذلك، يمكنك دائماً اختيار عدم استخدامها. "لحسن الحظ هناك الكثير من البدائل للبارابين بما يخص المواد الحافظة"(6) .

وفقاً لدراسة استقصائية أجرتها مجموعة العمل البيئي الأمريكي (EWG)، تستخدم المرأة حوالي 12 منتج من منتجات العناية الشخصية كل يوم، وتتعرض لنحو 168 مادة كيميائية فريدة من نوعها من ضمنها البارابين(7) . وهذه المنتجات لا تبقى دائما على سطح الجلد(8) ، ولكن العديد من مكونات مستحضرات التجميل تخترق الجلد وتسبب أضرار مختلفة(10) . وقد وجد العلماء أن جسم المرأة طبيعياً يقوم بحماية الجنين عن طريق تصفية البكتيريا والجراثيم من خلال المشيمة ومع ذلك تتمكن البارابين الداخلة في تركيب مستحضرات التجميل من شق طريقها مروراً بطبقة المشيمة لتصل إلى الجنين النامي ومن ضمنها ما قد يؤثر على تلف في الحمض النووي (DNA) أو حدوث طفرات جينية، كما أنها تؤثر على تطور السليم للجهاز العصبي والمناعي للجنين (11) .

من الأفضل تجنب أو الحد من التعرض للبارابين، وخاصة في المنتجات التي يتم استخدامها في المناطق المحيطة بالثديين، مثل مزيل الروائح الكريهة، كريمات الجسم. كما ويستحسن البحث عن المكونات الطبيعية وغير الضارة المستخدمة لإطالة مدة الحفاظ على المنتجات مثل مستخرج بذور الليمون الهندي، فيتامين إي الطبيعي، أوراق روزماري فضلا عن استخدام بعض الزيوت الأساسية مثل الجوجوبا، الخ. والتي لها خصائص ميكروبكتيرية ممتازة.