books مكونات البهارات اليمنية
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
# What are the ingredients of the seven spices?
# What are the ingredients of Indian spices?
# What are the components of white spices?
# Ingredients of Saudi spices
# What are the ingredients in curry spices?
# What are the ingredients of maamoul spices?
# What are the ingredients of masala spices?
# The future of Yemeni... Gulf relations
# Italian seasoning ingredients
# Qassim spice ingredients
# Turkish spice ingredients
# Egyptian spice ingredients
# Ingredients for gram masala spices
# Spices and spices
# Spices, spices and their types
# A selection of ancient Yemeni inscriptions
# Yemeni proverbs
# Yemeni tribes
# Lexicon of the Yemeni tribes of Hamdani
# Encyclopedia of Yemeni surnames
View more
Source: mawdoo3.com
مكونات البهارات اليمنية (Info)
مكوّنات البهارات اليمنية
| مدّة التحضير | 7 دقائق |
| الكمية | كوب ونصف |
القيمة الغذائية
تحتوي الحصة الواحدة (120 غراماً) من البهارات اليمنية على:
| السعرات الحرارية | 147.3 سعرة حرارية |
| الدهون | 7 غرامات |
| الدهون المشبعة | 0.9 غراماً |
| الصوديوم | 40.2 ملليغراماً |
| الكربوهيدرات | 23.1 غراماً |
| الألياف | 9.1 غراماً |
| السكريات | 0.9 غراماً |
| البروتين | 5.3 غراماً |
المكوّنات
- ست ملاعق كبيرة ونصف من حبوب الفلفل الأسود الصحيحة.
- ربع كوب من بذور الكمون.
- ملعقتان كبيرتان ونصف من بذور الكزبرة.
- ملعقة كبيرة ونصف من كلٍّ من: القرنفل الصحيح، والهيل الأخضر.
- ثلاث ملاعق كبيرة ونصف من الكركم المطحون.
طريقة التحضير
- وضع المكوّنات كلها ما عدا الكركم المطحون في مقلاة جافة وتحميصها لدقيقتين.
- ترك البهارات جانباً لتبرد، ثمّ طحنها في مطحنة البهارات أو القهوة أو بواسطة المدقة والهاون.
- إضافة الكركم وتقليبها جيداً مع باقي البهارات وحفظها في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف.
مندي الدجاج اليمني
| مدّة تجهيز المكوّنات | 15 دقيقة |
| مدّة التحضير | 50 دقيقة |
| تكفي لـ | 3 أشخاص |
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من خلطة البهارات اليمنية.
- نصف دجاجة مع الجلد.
- ملح -حسب الرغبة-.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- حبة من البصل المفروم.
- حبة من الطماطم المفرومة.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة ونصف من خلطة البهارات اليمنية.
- كوب من أرز البسمتي المغسول والمنقوع بالماء.
- كوبان من الماء المغلي.
- زبيب وشرائح اللوز للتزيين -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- تتبيل قطع الدجاج بالملح.
- خلط الزبدة مع ملعقتا خلطة البهارات اليمنية الكبيرة ودهن الخليط على قطع الدجاج، ثمّ تركها جانباً مدّة 10 دقائق.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 190 مئوية وتغطية قطع الدجاج بورق الألمنيوم وشيها في الفرن مدّة 35 دقيقة، ثمّ إزالة ورق الألمنيوم وشيها مجدداً مدّة 25 دقيقة.
- إضافة زيت الزيتون في قدر على النار وإضافة البصل وتقليته حتّى يذبل.
- إضافة الطماطم والفلفل الحار والتقليب على نار متوسطة الحرارة مدّة 4 دقائق.
- إضافة الملعقة الصغيرة ونصف من خلطة البهارات اليمنية والتقليب جيداً مدّة دقيقتين، ثمّ إضافة الماء والتتبيل بالملح.
- ترك الماء حتّى يغلي، ثمّ إضافة الأرز وتركه ليعود إلى الغليان مجدداً وتغطية القدر وتخفيف درجة حرارة الموقد.
- إزالة غطاء القدر بعد مرور 15 دقيقة وتقليبه برفق، ثمّ تغطيته مجدداً وتركه يطهى مدّة 15-17 دقيقة إضافية.
- وضع الأرز في طبق التقديم ووضع قطع الدجاج المشوي فوقه وتزيينه باللوز والزبيب.
