books ما هو المؤشر الجلايسيمي
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
ما هو المؤشر الجلايسيمي (Info)
يُعدُّ المؤشر الجلايسيمي (بالإنجليزية: Glycemic index) مقياساً لمدى سرعة الطعام المُتناول في رفعه لمستويات السكر في الدم، ويتراوح هذا المقياس من صفر إلى 100، إذ تميل الأطعمة منخفضة المؤشر الجلايسيمي إلى رفع معدّل الجلوكوز في الدم بشكلٍ بطيء وثابت، والتي عادةً ما تكون غنيّة بالألياف، والبروتينات، بالإضافة إلى الدهون، بينما ترفع الأطعمة مرتفعة المؤشر الجلايسيمي معدّل الجلوكوز في الدم بشكل سريع، وهي الأطعمة التي تحتوي على كميات كبيرة من الكربوهيدرات المكرّرة، والسكريات، وعلى سبيل المثال يميل ممارسو الجري لمسافاتٍ طويلة إلى تفضيل الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع، بينما يحتاج الأشخاص المصابون بالسكري أو حالة مقدمات السكري (بالإنجليزية: Prediabetes) إلى التركيز على الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض.
وبشكل عام فإنَّ رقم المؤشر الجلايسيمي يساوي مقدار رفع المادة الغذائية لمستويات الجلوكوز في الدم، مقارنةً بدرجة رفع الجلوكوز النقي لمستوى الجلوكوز في الدم، والذي يساوي مؤشره الجلايسيمي 100، واعتماداً عليه تصنّف باقي الأطعمة، كما يأتي:
- الأطعمة منخفضة المؤشر الجلايسيمي: أقل من 55.
- الأطعمة متوسطة المؤشر الجلايسيمي: 55 إلى 70.
- الأطعمة مرتفعة المؤشر الجلايسيمي: أكثر من 70.
