books tomato benefits for anemia

الطماطم لفقر الدم

هل الطماطم مفيدة لفقر الدم

يؤثر فقر الدم عادةً بشكلٍ سلبيٍّ في خلايا الدم الحمراء وبروتين الهيموغلوبين فيها، إذ يُعاني مُعظم الأشخاص المُصابون بفقر الدم من نقص عنصر الحديد الذي يحتاجه الجسم لتصنيع بروتين الهيموغلوبين، والذي ينقل الأكسجين من الرئتين إلى باقي أجزاء الجسم، ويمكم القول إنّ تناول الأغذية العالية بفيتامين ج مثل الطماطم يُمكن أن يُساعد على زيادة امتصاص الحديد اللاهيمي (بالإنجليزية: Non-Heme Iron) وهو نوع الحديد المتوفر في المصادر النباتيّة، والذي لا يستطيع الجسم امتصاصه كاملاً من الأطعمة.

كما تحتوي الطماطم على عنصر الفولات الذي يُنظّم نمو الجنين، ويُساعد على الوقاية من فَقْر الدَّمِ الضَّخْم الأَرومات (بالإنجليزية: Megaloblastic Anemia) أثناء فترة الحمل، وهو نوعٌ من فقر الدم الناجم عن النقص في مستويات الفولات أو فيتامين ب12.

وبشكل عام في حال الاصابة بفقر الدم يجب الالتزام بنظامٍ غذائيٍّ يحتوي على كميّةٍ عاليةٍ من الأطعمة الغنيّة بالحديد وفيتامين ج؛ كاللحوم الحمراء، والخضروات الورقية، والمكسرات والفواكه المجففة، والخبز والحبوب المدعمة بالحديد، ممّا قد يُساعد على تخفيف حالات نقص الحديد أو التقليل من انخفاض مستوياته في الدم.

هل عصير الطماطم مفيد لفقر الدم

يحتوي الكوب الواحد من عصير الطماطم على 1 مليغرام من الحديد، وبالرغم من كون هذه الكمية ليست كبيرة مقارنة بغيره من الخيارات إلا أنّه يُعدّ مشروباً جيداً بشكل عام، وكما ذٌكر سابقاً؛ تحتوي الطماطم وعصيرها على فيتامين ج الذي يعزز امتصاص الحديد، ولكن من جهةٍ أخرى يجدر الذكر أنّ عصير الطماطم يحتوي على كميّة أقلّ قليلاً من الألياف مقارنةً بثمرة الطماطم كاملة.

الفوائد العامة للطماطم

تُعدّ الطماطم مصدراً جيّداً للعديد من العناصر الغذائية؛ حيث تحتوي الحصّة الواحدة منها على كميّاتٍ جيّدة من فيتامين أ، وفيتامين ج، وفيتامين ك، والبوتاسيوم، وكمية جيدة من الألياف الغذائية تُقدَّر بغرامَين لكل حصّة أو ما يُعادل 7% من الكميّة الموصى بتناولها يومياً، بالإضافة إلى ذلك فهي تحتوي على أنواع من مضادات الأكسدة المعروفة باسم الكاروتينات (بالإنجليزية: Carotenoid) وتحديداً صبغة الليكوبين (بالإنجليزية: Lycopene)، والتي قد تُساهم في الحفاظ على صحة الجهاز المناعي، وتُساعد على تقليل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض.

وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد الطماطم يمكن قراءة مقال فوائد الطماطم.

أغذية مفيدة لفقر الدم

تنقسم مصادر الحديد في الطعام إلى مصادرٍ نباتيةٍ وأخرى حيوانية، ويتوفر أيضاً في الأطعمة المدعّمة بالحديد كبعض أنواع حبوب الإفطار، ومن الأغذية الغنية بالحديد نذكر ما يأتي:

• المحاريات: (بالإنجليزية: Shellfish) تُعدّ المحاريات بأنواعها من الأطعمة اللذيذة والمُغَذِّية، وهي تحتوي على كميّة عاليةٍ من الحديد، ويُعدّ بعض أنواعها خصيصاً من المصادر الجيدة لهذا العنصر؛ كالمحار (بالإنجليزية: Oysters)، وبلح البحر (بالإنجليزية: Mussels)، والمحار الملزمي (بالإنجليزية: Clam)، إذ قد يحتوي كل 100 غرام من هذا النوع الأخير على 3 مليغراماتٍ من الحديد، وهو ما يوفر ما يُعادل 17% من الاحتياجات اليوميّة للحديد، إلا أنّ هذه الكمية قد تختلف بشكل كبير بين نوع وآخر، فبعضها يحتوي على كميّات أقلّ من ذلك، ولكن يجدر الذكر أن الحديد في المحاريات هو من النوع الهيميّ الذي يمتصّه الجسم بسهولة أكبر من النوع اللاهيمي الموجود في النباتات.
• لحم الكبد: تُعدّ لحوم الأعضاء كالكبد، والكلى، والدماغ، والقلب من اللحوم المُغَذِّية بشكلٍ كبير، وهي تحتوي على كميّاتٍ عاليةٍ من الحديد، فعلى سبيل المثال تحتوي 100 غرام من كبد البقر على 6.5 مليغرامات من الحديد، أي ما يُعادل 36% من الاحتياجات اليوميّة لهذا المعدن.
• اللحوم الحمراء: تُعدّ اللحوم الحمراء من الأطعمة المغذيّة والمُشبِعة، والمصدر الأسهل للحصول على الحديد الهيمي، ممّا يجعلها من الأغذية المُهمّة بالنسبة للأشخاص المُعرّضين لفقر الدم، حيث تحتوي 100 غرامٍ من اللحم البقريّ المفروم على 2.7 مليغرام من الحديد؛ أي ما يُعادل 15% من الاحتياجات اليوميّة، ومن جهةٍ أخرى فاللحوم غنيّةٌ أيضاً بالبروتين، والزنك، والسيلينيوم، والعديد من فيتامينات ب.
• السبانخ: تشتهر السبانخ عادة باحتوائها على كمية عالية من فيتامين أ، إلا أنّها تعدّ أيضاً مصدراً قيِّماً للحديد؛ حيث يحتوي نصف كوبٍ من السبانخ المسلوق المجفف على 3.21 مليغراماتٍ من الحديد، بالإضافة للعديد من العناصر الغذائيّة الأساسيّة الأخرى.

وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد السبانخ يمكن قراءة مقال ما فوائد السبانخ.

• العدس: يُعدّ العدس من البقوليات التي تحتوي على الحديد بكمية مماثلة لما تحتويه الفاصولياء، حيث يحتوي نصف الكوب منه على 6.25 مليغراماتٍ من الحديد، ويمكن طبخه بسرعة أكبر من الفاصولياء، ممّا يجعله خياراً مثالياً وسريعاً للحصول على الكمّية الموصى بها من الحديد يومياً.

وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد العدس يمكن قراءة مقال ما هي فوائد العدس.

• الشوكولاتة الداكنة: حيث يحتوي كل 85 غرام من الشوكولاتة على 6.82 مليغرامات من الحديد تقريباً، ولكن يُفضّل اختيار الأنواع التي تحتوي على 45% من مسحوق الكاكاو على الأقلّ.
• أغذية أخرى: هنالك العديد من الأغذية الأخرى التي تُعدّ مصدراً غنياً بالحديد، ومنها:
  • الحبوب المدعَّمة.
  • الفواكه المجففة؛ مثل المشمش.
  • الفاصولياء البيضاء.
  • الكينوا (بالإنجليزية: Quinoa).
  • الفطر الأبيض (بالإنجليزية: White Button Mushrooms).
  • التونا.
  • البيض.
  • الروبيان.
  • خبز الحبوب الكاملة.
  • الأرز البني.
  • زبدة الفول السوداني.
  • التوفو.
  • الشوفان سريع التحضير.
  • حبوب الإفطار المدعّمة التي تحتوي على الزبيب والنخالة.

وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول الأغذية الغنية بالحديد يمكن قراءة مقال أين يوجد الحديد في الطعام.

لمحة عامة حول الطماطم

تُعدّ الطماطم (الاسم العلمي: .Solanum Lycopersicum L) إحدى أكثر الخضار استهلاكاً حول العالم، كونها تُستخدَم كمكونٍ أساسيٍّ في العديد من الأطباق والأطعمة المتنوعة الطازجة والمطبوخة والمصنَّعة، كما تُزرَع في أنحاء العالم للاستخدام المحليّ أو التصدير، وتنتمي الطماطم إلى عائلةٍ نباتيةٍ تضمّ العديد من الأنواع الأخرى المهمة تجارياً تُعرَف بالفصيلةِ الباذنجانية (بالإنجليزية: Solanaceae)،

وتَتميّز الطماطم بالتنوعِ الكبير في أصنافها المختلفة، ولها العديد من الأشكال المختلفة أيضاً، والتي تتراوح بين الشكل الكروي الصغير والبيضويّ الكبير، بالإضافة إلى ألوانها المتعددة؛ كالأخضر، والأحمر، والبرتقالي، والأصفر، إضافةً إلى تنوع أحجامها بين الطماطم الكرزية الصغيرة وأنواع Beefsteak Tomatoes الكبيرة، ولا يقتصر تنوعها على ما ذُكِر فقط بل إنّ بعضها قد يحتوي على القليل من البذور، وبعضها قد يحتوي على الكثير منها، أمّا حلاوة مذاقها أو حموضته فتختلف اعتماداً على ظروف نموها ونضوجها عند الحصاد.