books the best way to make ginger

كويكز الزنجبيل والدبس

المكونات

• ثلث كوب من دبس العنب.
• كوب من السكر البني.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الفانيلا.
  • بودرة الزنجبيل.
  • القرفة الناعمة.
  • البيكنج باودر.
• بيضة واحدة.
• أصبع من الزبدة.
• رشة من جوزة الطيب.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبروش.
• نصف ملعقة صغيرة من كبش القرنفل المطحون.
• رشة من الملح.
• رشة من البيكنج صودا.
• كوبان ونصف من الطحين.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة والسكر في وعاء وخلطهم جيداً حتى الحصول على خليط كريمي.
• إضافة البيض والفانيلا إلى الخليط وخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
• إضافة الزنجبيل المبروش ودبس التمر إلى الخليط الذي في الوعاء وخلط المواد جيداً.
• نخل الطحين، البيكنج باودر، الزنجبيل، البيكنج صودا، الملح، القرفة الناعمة وكبش القرنفل في وعاء ثم إضافة هذا الخليط الجاف إلى خليط الزبدة والبيض وتقليبه جيداً حتى الحصول على عجينة متماسكة ناعمة.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وتثبيت الرف الشبكي في الوسط .
• تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة ووضعها في صينية الخبز ثم خبزها في الفرن المسخّن سابقاً حوالي ثماني دقائق.

كيكة الزنجبيل

المكونات

• نصف كوب من كلٍ من:
  • الزبدة.
  • الحليب.
• كوبان من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
  • البيكنج باودر.
  • الزنجبيل المبروش.
• كوبان ونصف من الطحين.
• ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
• صفار ثلاث بيضات.
• أربع بيضات.

مكونات الصلصة:

• ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال.
• كوب من السكر الناعم.

طريقة التحضير

تحضير الكيك:

• وضع برش البرتقال، الزنجبيل المبروش، الحليب، صفار البيض والبيض في وعاء ومزج المكونات جيداً باستخدام مشبك يدوي ووضعه جانباً.
• نخل الملح، البيكنج باودر والطحين في وعاء الخلاط الكهربائي وإضافة الزبدة والسكر إليه وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يصبح خليطاً مفتتاً.
• إضافة خليط البيض والحليب إلى خليط الطحين الذي في وعاء الخلاط بشكل تدريجي مع تشغيل الخلاط والاستمرار بالخلط حتى تكوين مزيج متجانس وناعم.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية ووضع الشبك في الوسط وتجهيز قالب الكب كيك أو قالب الكيك العادي مع دهن القالب باستخدام فرشاة بالسمن ثم رش الطحين عليه.
• وضع خليط الكيك في أكواب الكب كيك بحيث يمتلئ ثلثيها.
• إدخال صينية الكيك أو قالب الكيك إلى الفرن المحمّى سابقاً وخبز الكيك لمدة نصف ساعة حتى نضوجه تماماً وبالإمكان إدخال عود خشبي أو سكينة داخل الكيك بحيث يدلّ خروجها نظيفة على نضج الكيك.

تحضير الصلصة:

• وضع السكر الناعم في وعاء ثم إضافة عصير البرتقال بالتدريج، والخلط حتى تتكون صلصة ناعمة لوضعها على الكيك.
• إخراج الكيك من الفرن وإخراجه من القوالب تركه على شبك حديدي ليبرد تماماً.
• ترتيب الكب كيك في طبق التقديم وتوزيع الصلصة عليه بملعقة وتركها لتجف عليه.

مهلبية بالزنجبيل والبرتقال

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • السكر.
  • عصير الزنجبيل (بشر كمية من الزنجبيل ثمّ عصرها باليد للحصول على عصير الزنجبيل).
• ثلاث أوراق من الجلاتين أو ملعقتان صغيرتان من الجلاتين البودرة.
• كوب و نصف من عصير البرتقال.
• ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • النشا.
  • السكر.
• كوبان من الحليب.

طريقة التحضير

• وضع النشا وربع كوب من الحليب في وعاء والتحريك حتى ذوبان النشا.
• وضع باقي كمية الحليب والسكر في قدر ثمّ وضع القدر على نار هادئة مع التحريك حتى ذوبان السكر .
• إضافة خليط النشا بالتدريج إلى الحليب الذي على النار مع التحريك المستمر بالمشبك الحديدي حتى الحصول على مزيج سميك وكثيف.
• إزالة المهلبية عن النار ثمّ إضافة برش البرتقال إليها وتحريك الخليط.
• صب المهلبية في طبق تقديم كبير أو في أكواب فردية وتركها لتبرد.
• وضع أوراق الجلاتين وربع كوب من عصير البرتقال في وعاء و تركها حتى تلين.
• خلط عصير الزنجبيل، السكر وباقي كمية عصير البرتقال مع بعض في وعاء ووضعه جانباً.
• وضع خليط الجلاتين على نار هادئة لثوانٍ مع التحريك المستمر حتى ذوبان الجلاتين فقط ثمّ إزالته عن النار وإضافته إلى خليط عصير البرتقال والزنجبيل وتحريك المزيج جيداً.
• توزيع المزيج فوق المهلبية في طبق التقديم أو أكواب التقديم و وضعها بالثلاجة وتقديمها باردة.