books tartar butter formula
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
تركيبة زبدة الطرطير (Info)
يعتبر أصل زبدة الطرطريك في الأصل من مادةٍ حمضية تعرف باسم حمض الطرطريك وهو عبارةٌ عن مادةٍ بلورية بيضاء تمثل أحد الأحماض العضوية، بالإضافة لذلك تعتبر أملاح الطرطريك من المشتقات الثنائية مجموعات الهيدروكسيل لحمضٍ يعرف باسم حمض السكسنيك، وقد تم اكتشاف هذا الحمض من فبل العالم الكيميائي العربي الكبير جابر بن حيان حيث قام بعزله أول مرة، كما قام العالم كارل سكيل سويدي الجنسية بتطوير طريقة عزل الحمض، وفي سنواتٍ لاحقة أوجد العالم جيان بيوت أنّ حمض الطرطريك يعمل على تدوير الضوء المستقطب.
هكذا نلاحظ الأهمية الكبيرة التي تتمتع فيها زبدة الطرطريك من ناحية الفوائد الغذائية المختلفة التي تعطيها للطعام، كما نلاحظ أنّها من المواد سهلة العزل التي يمكن عزلها من النباتات المختلفة بطرقٍ متعددة كما يلجأ الكثير من المهتمين بتصنيع هذه الزبدة واستخراجها لاستخراجها من تلك الرواسب التي تترسب في برميل النبيذ حيث تتواجد في هذه الرواسب بنسبة كبيرة يسهل عزلها منها.
