books snickers cake

المكوِّنات

مكونات الكيكة:

• ثلاثة أكواب من كلٍ من: الطحين متعدد الأغراض والسكّر الحبيبات.
• كوب من مسحوق الكاكاو الهولندي غير المُحلّى.
• ملعقة كبيرة من البيكنج صودا.
• ملعقة صغيرة ونصف من كلٍ من: البيكنج باودر والملح.
• أربع بيضات كبيرة الحجم.
• كوب ونصف من كلٍ من: اللبن والماء الدافئ.
• نصف كوب من الزيت النباتي بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين للحاجة.
• ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا.

مكونات التغليفة:

• كوب ونصف (ثلاث عصيّ) من الزبدة غير المملّحة والمُطرّاة.
• أربعمئة وخمسون غراماً من الجبن الكريمي.
• ثلاثة أكواب من بودرة السكّر.
• ثلثا الكوب من زبدة الفول السوداني الكريمية.
• ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا.

مكونات حشوة الكراميل:

• كيس من قطع الكراميل.
• نصف كوب من كريمة الخفق الثقيلة.
• نصف كوب من الفول السوداني المُحمّص الجاف المفروم.

مكوّنات الجاناش:

• أربعمئة وخمسون غراماً من الشوكولاته الحلوة والمُرّة المفرومة.
• ثلث كوب من الكريمة الثقيلة.

مكونات طبقة الكراميل العلوّية:

• كيس من قطع الكراميل.
• ثلثا الكوب من الكريمة الثقيلة.
• القليل من حبّات الفول السوداني ورقائق ملح البحر-للزينة-.

طريقة التَّحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة.
• دهن ثلاثة قوالب كيك بالزبدة ثمّ رشّها بالقليل من الطحين.
• خلط الطحين مع السكّر الحبيبات، بودرة الكاكاو، البيكنج باودر والملح في وعاء الخلّاط على السرعة المتوسطة.
• إضافة البيض واللبن، مع كوب ونصف من الماء الدافئ، الزيت والفانيلا ومتابعة الخلط على السرعة المتوسطة إلى أن تصبح ناعمة ومتماسكة.
• تقسيم الخليط بالتساوي بين القوالب ثمّ خبزه بالفرن لمدّة خمس وثلاثين دقيقة وتركه يبرد لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• وضع الكيك على الرف المعدني وتركه إلى أن يبرد.

تحضير حشوة الكراميل:

• وضع قطع الكراميل وكريمة الخفق الثقيل في قدر صغير وتسخينه على درجة حرارة ما بين المتوسطة إلى منخفضة مع التحريك بشكل مستمّر حتى ذوبان الكراميل تماماً والحصول على مزيج ناعم.
• وضع الخليط في وعاء صغير وتركه يبرد على درجة حرارة الغرفة ثمّ إضافة الفول السوداني إلى الخليط وتحريكه.

تحضير التغليفة:

• خلط الزبدة والجبنة الكريمية في الخلاّط على السرعة المتوّسطة لمدّة أربع دقائق حتى الحصول على خليط ناعم.
• إضافة زبدة الفول السوداني والفانيلا إلى الخليط ومتابعة الخلط على السرعة المتوسطة لمدّة ثلاث دقائق حتى يتم الحصول على خليط ناعم ورقيق.

تجميع الكيك:

• تسوية الكيك باستخدام سكّين طويل أو رفيع ثمّ قطع كل قطعة منه إلى طبقتين رقيقتين حتى الحصول على ست طبقات رقيقة.
• وضع حوالي كوب واحد من الصقيع في كيس الحلواني (وتركيب الطرف الدائري الكبير للكيس).
• وضع قالب كيك على طبق الكيك ثمّ وضع الكريمة على شكل دائرة على حواف الكيك باستخدام كيس الحلواني.
• سكب ثلث كوب من الكراميل مع الفول السوداني في وسط طبقة الكيك ثمّ توزيعها حتى تصل إلى طبقة الكراميل.
• وضع طبقة ثانية من الكيك فوق الحشوة وتكرار نفس الخطوة مع الحشوة والكريمة.
• تغطية الكيك بالتغليفة.
• وضع الكيكة في الثلّاجة لمدّة ثلاثين دقيقة على الأقل إلى أن تبرد التغليفة.
• وضع الشوكولاتة والكريمة في وعاء آمن لمدّة ثلاثين دقيقة مع التحريك إلى أن تذوب الشوكولاتة.
• ترك الشوكولاتة حتى تبرد لمدّة تتراوح من ثلاث دقائق إلى خمس دقائق ثمّ سكب صوص الشوكولاتة على منتصف الكيكة وتركه ينساب عن الجوانب على شكل نقاط.
• ترك الكيكة بالثلّاجة لمدّة لا تقل عن ساعة ونصف إلى أن تجمد الشوكولاتة.

تحضير الكراميل:

• وضع الكراميل غير المغلف والقشدة الثقيلة في قدر وتسخينه على حرارة منخفضة متوسطة مع التحريك بشكل متكررإلى أن يذوب الكراميل تماماً ويصبح المزيج ناعماً.
• وضع الكراميل في وعاء وتركه يبرد لمدّة عشر دقائق ثمّ سكبه فوق الكيك وتركه يتساقط عن الجوانب فوق جاناش الشوكولاتة.
• رش الكيك بالفول السوداني ورقائق ملح البحر.
• وضعها في الثلاجة لمدّة ثلاثين دقيقة على الأقل إلى أن تتماسك قبل تقطيعها وتقديمها.