books ramadan appetizers
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
View more
Source: mawdoo3.com
مقبلات رمضانية (Info)
مسقعة الباذنجان
- المكوّنات:
- حبّتان متوسطتا الحجم من الباذنجان المقطّع إلى مكعبّات كبيرة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- رأس متوسط الحجم من البصل المقطّع إلى شرائح.
- خمسة فصوص من الثوم المقطّع إلى شرائح.
- مكعّبان من مرق الخضار.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- علبة من الحمّص المعلّب والمصفّى.
- ملعقة صغيرة نعناع مجفف.
- رشّة من مطحون القرفة.
طريقة التحضير:
- نشوي الباذنجان في مقلاة كبيرة من جميع الجهات، ثمّ نَضعها جانباً.
- نسخّن زيت الزيتون في وعاء متوسّط الحجم، ونقلي فيه البصل لمدّة ثلاث دقائق أو حتّى يُصبح طرياً.
- نُضيف الثوم ونحرّكه، ثمّ الطماطم، ونحرّك لمدّة خمس دقائق.
- نُضيف مكعبي مَرق الخضار، ومعجون الطماطم، والماء والباذنجان، ثمّ نترك المزيج على النار إلى أن يَغلي.
- نخفّف النار ونترك المزيج لمدّة خمس عشرة دقيقة أو حتّى ينضج الباذنجان.
- نُضيف الحمّص، ومسحوق القرفة والنعناع، ونَطهو المَزيج على نارٍ هادئة لمدّة عشر دقائق أو حتّى يَنضج الباذِنجان تماماً.
الملفوف المحشو بالخضار الحارّة
المكوّنات:
- أربعةٌ وعشرون ورقة كبيرة من المَلفوف الأبيض.
- أربع مَلاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- أربع رؤوس من البصل المفروم بشكلٍ ناعم.
- كوب من الصنوبر.
- أربع حبّات متوسّطة الحجم من الجزر المفروم بشكلٍ ناعم.
- ستة فصوص من مَسحوق الثوم.
- نصف كوب من الزبيب.
- ثلاث ملاعق صَغيرة من مطحون الكمّون.
- ملعقة صغيرة ونصف من مطحون القرفة، والفلفل الأسود.
- ست مكعبات من مرق الدجاج (ملح أقل).
- أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ست ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعماً.
- أربعة أكواب من أرز بسمتي.
- أربعة أكواب من الماء المغلي.
طريقة التحضير
- نضع أوراق الملفوف في الماء المغلي لمدّة خمس دقائق أو حتّى تُصبح سهلة اللف.
- نصفّيها ونُزيل منها الجذوع، ثمّ نتركها جانباً.
- نُسخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة الحجم، ونُضيف له البصل، والصنوبر، والجزر، ونتركها على نار متوسّطة لمدّة ثلاث إلى أربع دقائق.
- نُضيف الثوم، والزبيب، ومسحوق الكمّون، والقرفة، والفلفل الأسود ومكعّبين اثنين فقط من مرق الدجاج.
- نطهو المزيج لمدّة دقيقتين، ثمّ نُضيف معجون الطماطم، والبقدونس والأرز المطبوخ، ونُحرّك جيداً حتّى تتجانس المكوّنات.
- نرفع المزيج عن النار، ونتركه جانباً حتّى يبرد قليلاً.
- نضع ملعقتين من الحشوة السابقة على طَرَف ورقة الملفوف، ونطهو الجانبين ونلفّ الورقة.
- نصفّ أوراق الملفوف في صينيّة الفرن، ونسكب فوقها مزيج ممّا تبقّى من مكعّب مرق الدجاج بعد إذابته بالماء المغلي.
- نُغطّي الصينيّة بوَرق الألمنيوم، ونَخبزها على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة عشرين إلى خمسٍ وعشرين دقيقة.
