If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
تأخذ عملية معالجة أسماك السلماني شكلان. تشمل الطرق التقليدية التدخين، والتجفيف، والتخمر. أما التعبئة، والتعليب، والتجميد فهي طرق ذات أصول حديثة. وهناك زيادة مطردة في الطلب منذ عام 1950. وفي عام 2005، تم جمع 595,000 طنًا بقيمة 616 مليون دولار أمريكي.
ويوجد اتجاه متزايد نحو المنتجات ذات القيمة المضافة. وفي السنوات الأخيرة، بدأت إمكانية تحقيق استخدام صغار أسماك السلماني كطُعم لاصطياد التونا بالخيط الطويل؛ فاتحة بذلك أسواقًا جديدة لأماكن تبويض صغار السمك.