هو نوع من التوابل يستخدم بكثرة في ليبيا وتونس ويغلب عليه الكركم بالإضافة إلى بهارات أخرى.
المكونات
- كوب من الفلفل الأسود حب.
- ربع كوب من القرفة الناعمة .
- ربع كوب من الفلفل الأحمر الناعم.
- ربع كوب من الكمون حب.
- ربع كوب من الهيل الحب .
- ربع كوب من الكزبرة الناشفة الحب .
- ربع كوب من القرنفل .
- ربع كوب من الزنجبيل الناعم.
- كوبان من الكركم .
طريقة التحضير
- تغسل بهارات الحب، وتجفف تحت الشمس وتُغطّى بقطعه قماش رقيقة حتى نضمن عدم دخول الأوساخ إليها .
- تحمر حبوب الكزبرة والكمون، وتضاف لخليط البهارات .
- يضاف كوبا الكركم، وتُضرب جميع الحبوب في خلاط البهارات حتى يصبح الخليط ناعماً.
- توضع البهارات في علبة خاصة لحين الاستعمال.
Source: mawdoo3.com