books preparing the ears of the chayeb

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

# How to cook the ears of the chayeb # The origin of the ears of the Shayeb # How to prepare the ears of the shayeb # Shayeb ears dough method # How to make the ears of the shayeb # Shayeb's ears method # Azan Al-Shayeb, the Jordanian way # Azaan Al-Shayeb recipe # Making azan al-Shayeb # What is the definition of the ears? # Who saw the vision of the ears? # I'm all ears # ears pay attention # The virtue of the ears # golden ears tanager # His life is outside the ears # Elephant ears taro # work in the ears # What causes the ears of elephants to grow large? # Do women have ears

إعداد آذان الشايب (Info)

المكونات

للعجينة

كوبان من الطّحين الأبيض.
ملقعةٌ صغيرةٌ من الملح.
ملعقةٌ كبيرةٌ من الزّيت النباتي.

للحشو

نصف كيلو من اللحمة المفرومة فرماً ناعماً.
ربع كوب من البقدونس المفروم.
حبّة بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
نصف ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

للشوربة

كيلو من اللبن الزبادي الجامد.
أربعمئة مليلتر من الماء.
ملعقة كبيرة ونصف من النشا، أو ثلاث ملاعق كبيرة ممسوحة.
ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح، أو حسب الرغبة.
ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً، أو النعناع.
فصان من الثوم المهروس.
ملعقةٌ كبيرةٌ من السمن.

طريقة التحضير

حضّري الحشوة عن طريق قلي البصل في الزيت فوق نارٍ متوسطة الحرارة حتى يُصبح لون البصل ذهبيّاً.
أضيفي البهارات، والفلفل الأسود، والملح وقلّبي المكونات حتى ينضج اللحم، ارفعيه عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد.
اخلطي الطّحين، والزيت، والملح في وعاء ثمّ اعجنيها حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة، غطّيها واتركيها لمدّة خمسَ عشرةَ دقيقة لترتاح لكي تستطيعي فردها بسهولة.
رشّي سطحاً نظيفاً بكميّة من الطّحين، ثمّ رقّيها فوقها العجينة حتى تُصبح رقيقة، ثمّ قطّعيها إلى دوائر باستخدام قطّاعة البسكويت، أو بواسطة كوبِ شايٍ صغير، فكلّما كانت الدّائرة أصغر كانت الشكّل النهائي أجمل.
احشي كل دائرة بكميّة مناسبة من حشوة اللحم ثمّ أغلقي العجينة على شكل نصف دائرة، ثمّ أغلقيها مُجدداً من الطّرف الحاد من نصف الدائرة للطرف الآخر، واقرصيها على بعض، أو ثبتي الواحدة فوق الأُخرى، اتبعي الخطوة السّابقة لتنتهي من كميّة الحشوة كلّها.
ضعي اللبن، والملح، والنّشا، والماء في وعاءٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة وحرّكي الخليط بواسطة الخفاقة اليدويّة باستمرار حتى يبدأ اللبن بالغليان، ويجب تخفيف الحرارة إذا كانت عالية جداً لكي لا يحترق اللبن، ويجب عدم التوقف عن التحريك لكي لا تفسد الشوربة.
عندما يغلي اللبن أضيفي حبّات آذان الشايب واسلقيها في الشوربّة لمدّة عشر دقائق، أو إلى أن تتأكدّي من أن العجينة قد نضجت، وانتبهي من عدم سلقه لمدّة طويلة حتى لا يفسد وتنتشر الحشوة في الشوربة.
ضعي السمن، والكزبرة، والثوم في مقلاةٍ إلى أن تبدئي بشم رائحة الثوم، ثمّ صبي الخليط فوق الشوربة.
قدّمي الشوربة مع الأرز المفلفل.

Source: mawdoo3.com