books numidian kitchen

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

# How do I remove fat from the kitchen? # Azrubal Al Numidian # Goda Numidian # The Numidian Elephant # The Barbarian Numidian Horse # The Numidian Navy # The Numidian Takfarinas War # The Numidian era # The Numidian Dispute # Mila in the Numidian era # Numidian Mausoleum # Numidian Economics # The Numidian Mausoleum of Amdghasen # Cirta in the Numidian era # Numidian Mausoleum Sika # Numidian history # layers of Numidian literature # Syphax, the Numidian king # About the Numidian Naval Army # mermaid kitchen sweets

المطبخ النوميدي (Info)

مقالات مفصلة: كسكس
المطبخ الجزائر

تأثرت تقاليد المطبخ النوميدي المبني على تقاليد يونانية قرطاجية قديما بالتقاليد الملكية ثم بالتقاليد الرومانية، وقد ساهم توسع المملكة النوميدية الهائل. ومن هذه الثقافات مواد وأدوات مطابخ الشعوب والمناطق التي حكموها في شمال أفريقيا. ومع هذا التوسع العسكري والتجاري، ازدهرت معظم قطاعات المملكة ومنها فن الطبخ. ونقلا عن أعظم المؤرخين الرومان تيتوس ليفيوس، إذ إن هذه الانتصارات أدت إلى استيراد كثير من العادات، وانتشر البذخ في الولائم وبدأت عملية توظيف الملوك والحكام والطبقة الغنية للطباخين في قصورهم، وبدأ التمييز بين الفقراء والأغنياء في استخدام الأدوات المصنوعة من الفخار والمصنوعة من الفضة.

أما الخضراوات التي عرفها النوميد قديما فكانت تضم: الجزر الليلكي والأبيض، والخيار، والفجل، والخس، والبصل، والملفوف، والقرع، والثوم، والكرفس، والكالي، والقرنبيط الأخضر، والهليون، والكراث، واللفت، والشمندر، والبازلاء، والسلق، والخرشوف، والزيتون، والفول، والحمص، والترمس. لقد دأب أهل النوميد على استخدام حليب الغنم والماعز للطبخ، وتركوا البقر للحراثة، ولم يذبح إلا في المناسبات الدينية. وكانت أكثر اللحوم التي اعتمدوا عليها هي لحوم الغنم والطيور والأرانب والأسماك، وخصوصا الدجاج والأوز والحمام والطاووس والتونة والسردين. وفضلا عن أن الطباخين كانوا يحافظون على تقليد السرية فيما يفعلون وكيفية تحضيرهم للطعام.

وكان السكان يتناولون أرغفة الخبز المصنوعة من حبوب قريبة من القمح مع الملح، وكان الأغنياء يتمتعون بتناول البيض والجبن والعسل إلى جانب الحليب والفاكهة. ولم يتم تناول الخبز المصنوع من القمح العادي إلا بعد نهاية الفترة الإمبريالية وبداية الفترة المسيحية. وكان يتم غطس الخبز في زيت الزيتون والجبن والعنب.

ويرجع تاريخ الكسكس إلى الفترة (202-148 قبل الميلاد)، حيث تم العثور على أواني طبخ تشبه تلك المستخدمة في تحضير الكسكسي في مقابر تعود إلى فترة الملك ماسينيسا (238 ق.م-148 ق.م). وتم مؤخرا العثور على حبة قمح يعود تاريخها إلى أكثر من 5 آلاف سنة خلال حفريات داخل مغارة تقع بين أقبو وآث حمزة في ولاية بجاية، ما يعني أن سكان بلاد الامازيغ يعتمدون كثيرا على الكسكسي. كما سمحت عملية تنقيب وحفريات بمحافظة تيارت (غربي الجزائر) بالعثور على بعض الأواني، منها القدر المستعمل في تحضير الكسكس ويعود تاريخها إلى القرن التاسع، بحسب الخبراء.

Source: wikipedia.org

(7)