books mutabbaq work with chicken
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
View more
Source: mawdoo3.com
عمل المطبق بالدجاج (Info)
المكوّنات
- خمس ملاعق صغيرة من الملح.
- نصف كيلوغرام من الطحين.
- كوبان من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
مكوّنات الحشوة:
- كميّة من كلّ من: زيت الذرة، والملح -حسب الحاجة -.
- مئة غرام من صدور الدجاج المقطّعة إلى شرائح رفيعة.
- القليل من السكر.
- أربعة رؤوس من البصل المفروم.
- بيضتان مخفوقتان.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- ربع كوب من مبشور الزنجبيل الأخضر.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الناعم.
طريقة التحضير
- نخلط الطحين والزبدة، ونذوّب الملح في الماء، ثمّ نسكبه بشكلٍ تدريجي على خليط الطحين، ونعجن المكوّنات باستخدام اليدين حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- نقطّع العجينة إلى أربع كرات دائريّة، ونضعها في وعاءٍ ونغطيها، ونتركها جانباً لمدة لا تقل عن ساعتين.
- نسخن الزيت في قدرٍ على نار متوسطة، ونشوّح فيها البصل، والثوم، والزنجبيل مع التقليب حتى تذبل وتصبح ذهبيّة اللون.
- نضيف شرائح الدجاج، وننكهها بالملح، والسكر، والفلفل مع التحريك المستمر حتى ينضج الدجاج بالكامل.
- نرفع خليط الحشوة عن النار، ونضعه في وعاء، ونتركه جانباً لبعض الوقت حتى يبرد.
- نضيف مخفوق البيض إلى حشوة الدجاج، ونخلط من جديد.
- نفرد كرات العجين حتى تصبح رقيقة، ونقسمها على شكل مربعات.
- نسكب مقدار ملعقتين صغيرتين من خليط الدجاج في منتصف مربعات العجين، ثمّ نطوي طرف العجينة على نفسها.
- نسخن الزيت في قدر على نار متوسطة، ونقلي فيه قطع المطبق حتى تنضج وتتحمّر.
