books moroccan bread
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
View more
Source: mawdoo3.com
الخبز المغربي (Info)
المكونات
- كوب من دقيق القمح الأسمر.
- كوب من دقيق القمح الأبيض.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من اليانسون.
- ملعقة كبيرة من السمسم أو حبة البركة -اختياري-.
طريقة التحضير
- نضع جميع المكوّنات الجافّة في وعاء عميق، ونُقلّبها قليلاً مع بعضها حتى تختلط جيداً.
- نُضيف الخميرة ونخلط جيّداً، ثمّ نبدأ بإضافة الماء الدافئ تدريجيّاً حتى نحصل على عجينة ليّنة.
- نضع العجينة في وعاء عميق، ثمّ نغطّيها، ونتركها في مكان دافئ مدّة ساعة من الزمن حتى ترتاح وتتخمّر ويتضاعف حجمها.
- نقطّع العجينة إلى كرات كبيرة نوعاً ما، لكن جميعها يجب أن تكون متساوية من حيث الحجم.
- نفرد كرات العجينة حتى تصبح دائرية الشكل ثمّ نغطّيها ونتركها حتى ترتاح، وتعاود عملية التخمير لمدة نصف ساعة تقريباً أو حسب درجة حرارة الغرفة.
- نصنع بعض الثقوب على سطح العجينة بواسطة الشوكة حتى لا تنتفخ كثيراً أثناء عمليّة الخبز، ثمّ نُدخلها إلى الفرن على درجة حرارة مئتين، ونتركها حتى تنضج وتتحمّر من الأعلى والأسفل.
- يُمكن حشو الخبز المغربي بالعديد من الحشوات؛ كأنواع اللحم المفروم المطبوخ، أو صدور الدجاج المطهوّة، أو أنواع الأجبان وذلك حسب الرغبة.
