books meat pies on the saj
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
View more
Source: mawdoo3.com
فطائر اللحم على الصاج (Info)
المكوّنات
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- كوب من الدقيق الأسمر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- كوب من الماء.
مكوّنات الحشوة:
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
- عودان من البصل الأخضر مفرومان مع الأوراق.
- ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
- قرن فلفل حار مفروم.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- نضع كلّاً من: الدقيق، والدقيق الأسمر، والملح في وعاء، ثمّ نثبت مضرب العجين، ونشغله على سرعةٍ بطيئةٍ ثمّ نضيف الزيت والماء، ونشغل على سرعةٍ بطيئة مدّة خمس دقائق، حتّى تتماسك العجينة.
- نضع كميةً من زيت الزيتون في صينية، ونقطع العجينة إلى كراتٍ صغيرة، ونضعها في الزيت، ثمّ نقلب الكرات بالزيت لتتغطى جيداً، وندعها في مكانٍ دافئ لترتاح لحوالي ساعة.
- نضع الزيت في صاجٍ على نار عالية، ثمّ نضيف اللحم، ونقلبه إلى أن يتغيّر لونه.
- نضيف البصل الأخضر، ونقلب مدّة دقيقة، ثمّ نضيف الثوم، والفلفل الأخضر، والبهارات، والملح، والفلفل، والكركم، والكزبرة، والقرفة، والكمون، ونقلب اللحم مع البهارات لدقيقتين، ونضيف الدبس والبقدونس، ثمّ ندع اللحم جانباً.
- نضع قليلاً من الزيت في وعاء، ونحتفظ بكميةٍ منه بجانبنا طوال مدّة تشكيل العجينة، ثمّ نضع كرةً من العجينة في طبقٍ مدهونٍ بالزيت، ونضغط عليها بأطراف الأصابع لتصبح دائرية رقيقة، ثمّ نضع مقدار ملعقةٍ كبيرةٍ من الحشو في وسط العجينة المشكلة، ونثني الأطراف عليها مع الضغط بخفة لتتماسك أطراف العجينة على الحشو، ثمّ نضعها جانباً، ونكمل تشكيل بقية العجينة، مع الحشوة.
- نضع الصاج على نارٍ متوسطة، وندعه يسخن قليلاً.
- نضع عدة قطع من العجينة على الصاج، ونقلبها إلى أن تصبح ذهبية اللون.
