books jareesh preparation
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
View more
Source: mawdoo3.com
إعداد الجريش (Info)
المكونات
- ثلاثة أكواب جريش القمح.
- كوب من الأرز المصري.
- كيلوغرام دجاج خالٍ من العظم.
- أربع ملاعق كبيرة سمن.
- ثلاث حبات بصل مفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- حبتان من البندورة المفرومة ناعماً.
- ملعقة كبيرة معجون البندورة.
- مكعب مرق الدجاج.
- ملعقتان صغيرتان ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ثلاثة أكواب لبن زبادي.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
- الكشنة:
- بصلتان مفرومتين جوانح.
- ملعقة كبيرة سمن، أو زبدة.
- ملعقتان صغيرتان لومي ناعم.
- ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة التحضير
- ننقع الجريش بماء دافئ لمدة ساعتين على الأقل، حتى تتفتح حباته، كما ننقع الأرز لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم نغسلها كلاً على حدة، ونخلطهما معاً في طبق واحد.
- نضع السمن في قدر الضغط، ونضع فوقه كمية البصل، والفلفل الحار المفروم ناعماً، ونشوح المكونات حتى تذبل قليلاً وتأخذ اللون الذهبي الخفيف.
- نضع قطع الدجاج فوق البصل، ونحمسها لمدة دقائق حتى تكتسب لوناً خفيفاً، ثم نضع الملح، والفلفل الأسود، والكمون ونقلب كل المكونات معاً.
- نضيف البندورة، ومعجون البندورة، ونتابع التقليب، حتى نحصل على صلصة خفيفة للبندورة.
- نغمر الدجاج بالماء، ثم نضع مكعب مرق الدجاج، ونغطي قدر الضغط جيداً، ونتركه لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى ينضج الدّجاج تماماً.
- نضع خليط الجريش، والأرز فوق الدجاج، نحرّك المكونات جميعها معاً، ثم نغمرها بالماء، ونغلق قدر الضغط من جديد، ونتركه على نار متوسطة مدة خمسةٍ وعشرين دقيقة حتى تنضج المكونات.
- نضيف كميّة اللبن، ونحرك جميع المكونات ونتركها لمدة عشر دقائق حتى تتجانس معاً، ويتكوّن لدينا خليط ناعم وكثيف بعض الشيء، وبذلك يكون جاهزاً.
- نُحضر الكشنة:
- نذوّب السمن في مقلاة، نضع فوقها كمية البصل، ونحرّكه حتى يذبل، ويأخذ اللون الأشقر المحمر.
- نضيف البهارات، والملح، ونقلبها معاً، ثم نصفّي البصل من الزيت بوضعه على ورق النشاف.
- نسكب الجريش في طبق التقديم وهو ساخن، نضع ملعقةً كبيرةً سمن عربي على سطحه، ونزيّنه بالكشنة، ثم نقدّمه.
